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家常酸菜鱼做法步骤详解 健康功效： 草鱼：平肝熄风、和胃、温中 香菜：健胃、透疹、增强免疫力 姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表 食材用料： 草鱼 香菜适量 姜适量 蒜适量 干辣椒 盐适量 食用油 胡椒粉 酸菜 做法步骤 1. ▲ 草鱼洗干净后，我们先把鱼头和鱼尾切掉，把鱼对半片开，把中间的大骨头取下来。 2. ▲ 然后把鱼肉这样斜刀切片，别太薄，否则一煮就碎了。 3. ▲然后分别撒上盐，用手抓一下，腌上10多分钟。 4. ▲把之前腌好的鱼片里倒一大勺的料酒，一大勺的淀粉，用手抓匀 5. ▲ 炒锅烧热倒油，先放入一半的花椒炒出香味，再放入蒜片、姜片炒香。 6. ▲ 把酸菜倒进去翻炒一会儿。 7. ▲ 在锅里倒入开水， 记得一定要加滚开的开水，别加冷水。再把腌好的鱼头鱼尾和中间的鱼骨先放到锅里煮2，3分钟 8. ▲ 再把鱼片快速的放到锅里，鱼片尽量要摊开，放的时候动作要快，要不然先放的鱼片会老的。 9. ▲ 全部放完之后。可以用锅铲把浮着的鱼片压一压，这样更容易熟。再根据自己的口味加点盐调味 10. ▲ 等看到鱼片全部变色了，就是煮好了，连鱼带汤的盛到一个深盆里。 酸菜鱼有些人喜欢加入麻椒，但如果说正宗，还是尽量不要加这些东西，尽量体现酸菜的味道，何为正宗，适合自己的口吻就是正宗的，做菜无法，易有法 ，过程步骤基本一样，一道菜一样的食材不同人做有不同的味道，一千个人会有一千个评价，欢迎大家在下面留言交流。根据建议我会选择性回复谢谢大家。 |
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