蟹肉烩豆腐的做法

蟹肉烩豆腐的做法详细介绍

更新于：2015-3-19 13:13:38

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蟹肉烩豆腐的简介及特色

因嫩豆腐质地细致，与蟹肉放在一起，味道绝佳。嫩豆腐为黄豆制品，无胆固醇，含的脂肪为多不饱和脂肪酸，所以烹饪用橄榄油来增加单不饱和脂肪酸的量。此道菜一人份的量，可当作主菜1.5份的蛋白质，可再选一道半荤素及2道青菜，即为非常均衡的一餐。

菜系及功效：家常菜谱

蟹肉烩豆腐的制作食材：

嫩豆腐200克，蟹肉60克，韭黄30克，金针菇30克，香菇细丝10克，香菜少许，料酒1小匙，盐，胡椒粉少许，橄榄油1小匙，淀粉2小匙，醋1大匙，香油1小匙。

蟹肉烩豆腐的做法详细步骤

1. 嫩豆腐切1.5厘米见方，韭黄及金针菇切成同长度，香菇切细丝。

2. 锅中放油，小火炒香香菇丝，随后开中火，放入1杯水，煮滚后，加入蟹肉、韭黄及金针菇至滚，并加入盐、胡椒粉及料酒，加入水淀粉勾芡。

3. 随后加香菜，稍微煮滚，即可关火。

4. 盛入深盘，并加入香油及醋。
   
Tips：
此道菜适合老人及幼儿食用，但韭黄及金针菇较不易消化，要切得很短约0.5厘米与嫩豆腐烩煮。