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一、干炸丸子  用料：猪肉300克、杏鲍菇100克、花生油半锅、食盐1/2茶匙、葱1段、姜1块、淀粉1小碗、鸡蛋2个。 1、干菇冲洗干净，提前泡发，猪肉洗净，先切成小块，然后剁细； 2、葱姜切细末，水发好的香菇攥干水分，剁成碎末，以上原料混合，添加鸡蛋、淀粉和料酒、盐、味精、生抽和香油搅拌均匀； 3、把调好的肉馅挤成等大的肉丸子，起油锅，油七八成热的时候，下入丸子，中火炸制； 4、待丸子变成金黄色，捞出控油装盘。 二、炸鸡柳  用料：鸡柳200克、色拉油适量。 1、取适量冷冻鸡柳，空炸锅待用； 2、选择炸温200℃，直接把冷冻鸡柳(不用提前解冻)放进空气炸锅炸篮内，设定炸制时间为15-20分钟(视鸡柳大小来调整炸制时间)； 3、炸至10分钟时，拉出炸篮，鸡柳表面刷油或喷油一次，炸制时间结束，即可取出食用(刷油时不用关机，直接拉出炸篮操作)。 三、水果春卷  用料：杂果罐头1罐、春卷皮2张、沙拉酱30克、植物油30克。 1、杂果罐头滤去果汁装碗备用，碗中倒入沙拉酱搅拌均匀； 2、取一片春卷皮摊平，用勺子舀适量的果肉包成形，锅中倒入适量的植物油，下春卷炸至两面金黄即可； 3、出锅沥干油后装盘，表面用沙拉酱做装饰即可。 四、酥炸茄盒  用料：茄子(紫皮，长)1根、猪肉馅100克、小麦面粉15克、鸡蛋1个、生粉20克、食盐1克、葱3克、姜3克、料酒10毫升、生抽20毫升、番茄酱15克、植物油250毫升、五香粉1克、水30毫升。 1、肉末中加入腌肉调料，搅拌均匀，顺着一个方向搅拌至黏稠； 2、面糊中的面粉、生粉和五香粉混合，敲入1个鸡蛋，搅拌均匀； 3、根据面糊的情况，加入少许的水，搅拌至糊状； 4、茄子洗净，切成1厘米左右的片，然后在茄片中间横刀切开，不要切断，在茄片中间塞入肉馅(不要塞太满，以免油炸过程漏出来)； 5、将茄盒放在面糊里均匀的粘裹一圈； 6、锅中倒入足量的食用油，烧至7成热，放入站了面糊的茄盒，小火炸至表面金黄即可，将炸好的茄盒放在厨房纸巾上，吸去多余的油脂，可以根据个人喜好，蘸取番茄酱或其他酱料食用。 |
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