 年年有鱼是“年年有余”的谐音，可谓中国传统吉祥祈福最具代表的语言之一。代表生活富足，每年都有多余的财富及食粮！今天小年，这样一道吉祥如意又清淡可口的菜想必是最合胃口哒！ 材 料 鲈鱼1条，柠檬1个，料酒1大勺，白糖1小勺，鱼露3大勺，柠檬汁2大勺，小米椒圈适量，葱、姜、蒜末各1大勺，香葱末1大勺，香菜末2大勺。 做 法  1.鲈鱼收拾干净，在鱼身上斜切几刀。  2.柠檬切片。  3.将柠檬片插入鱼身上的开口处。  4.将料酒、白糖、鱼露、柠檬汁、小米椒圈和葱、姜、蒜末放入小碗中拌匀。  5.将拌好的调料均匀地倒在鱼身上。  6.锅中烧水，水开后放入鱼，大火蒸8～10分钟。蒸好后在鱼身上撒香葱末，再浇一大勺滚油炝出香味。最后趁热撒上香菜末即可。 美食小贴士 1.鲈鱼属于淡水鱼，肉质细腻，是清蒸淡水鱼之首选，用柠檬汁提味去腥效果特别好。 2.如果不喜欢鱼露的味道，可以用中式传统的蒸鱼豉油，但是需要减量，因为蒸鱼豉油会比鱼露咸一些。
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