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生活计仔多2017-01-20阅读原文 相信大部分的人都只是听过佛跳墙的名号，但却没真正吃过。 小编初次听到它，是来自星爷的电影《食神》 佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的汉族名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。 佛跳墙富含营养，可促进发育，美容，延缓衰老，增强免疫力，乃进补佳品。 1965年和1980年分别在广州南园和香港，以烹制佛跳墙为主的福州菜引起轰动，在世界各地掀起了佛跳墙热。各地华侨开设的餐馆，多用自称正宗的佛跳墙菜，招徕顾客。佛跳墙还接待过西哈努克亲王、美国总统里根、英国女王伊丽莎白等国家元首。 吉膳堂佛跳墙烹饪方法十分考究，工艺复杂，色香味俱全。 吉膳堂佛跳墙是以港式大盆菜为基础创新而来，非常符合中国人的传统，是在重大节日或接待贵宾的一道重头菜。 其在用料方面，是将鲍、参、肚、虾、猪、鸡、鸭作为盆菜主要肴料；配料则有冬菇、莲藕、白灵菇、鹰嘴豆等。 先将所有菜肴烹制做好，然后一层一层叠进盆中，最下层放的是容易吸收肴料汁的材料，如白灵菇、莲藕等。中间放虾、猪肉、鸡肉、鸭肉，上层则分别是鲍鱼、海参、干贝、花胶、鱼翅（即鲍参翅肚）。 鲍鱼的营养价值极为丰富，含有二十种氨基酸，中医认为鲍鱼具有滋阴补阳，止渴通淋的功效，是一种补而不燥的海产，不管男女老幼吃了对身体都好。 干鲍，品质优良，个头厚大，肉质肥，而且好烹饪一般需要时间较长，要用炼制的顶级糖反复烹制，使干鲍能够充分吸收其他物料的味道，故香味浓郁甘腴。 “药补不如食补”，连日阴雨天气，最适合吃多点海参补补，增强免疫力，海参还有辅助治疗糖尿病，病后或术后修复的作用，非常适合身体虚弱的人群用于调理身体。不过小孩子要少吃哦。 淡干海参是通过对新鲜海参进行去内脏、清洗、煮沸、缩水、自然晾晒制成海参产品。淡干海参无糖无水，方便储藏。 鸭掌，含有丰富的胶原蛋白，筋多有嚼劲，皮厚含汤汁口口入味，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪。 蹄筋，中含有丰富的胶原蛋白质和生物钙，脂肪含量也比肥肉低，嚼劲口感好，故有俗语说：牛蹄筋，味道赛过参。“ 花菇，含有丰富的蛋白质和氨基酸与多种营养，而且肉厚、细嫩、鲜美、食之有爽口感。 花胶，含有丰富的胶原蛋白是地球人都知道的了！尤其是女生，就应该多吃！ 汤色澄澈鲜美。因而称“金汤”，入口浓郁而滋补。 汤水浸润了时间的味道，入口满是温润，滋养身心的诚意表达，一勺厚重的汤汁也有着直白的情味。 寒冷的冬天，只要这一口，身心就能感受到被赋予了隆重的对待。
所有食材互相渗透、互相吸收，汤底便成了精华，味道甜美。鱼翅、花胶什么的都融化在汤里，尝一口鲜美无比，营养极为丰富。吃货们千万不要错过啦！
Duang！ 其实这道佛跳墙锅还有一妙用之处——浓汤可以用来继续打火锅哦~ |
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