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猪蹄富含胶原蛋白，是漂亮MM最爱的滋补利器哦，小孩纸吃了猛长个儿。冬季这个囤脂肪的季节可不能少了它！猪蹄不仅能炖汤，还有更多美味的烹饪方法，大家可要看仔细咯~ 软糯香酱猪蹄 用料猪蹄前蹄2个、生抽、蚝油、料酒、盐、花椒、香叶、生姜、葱段、白糖、红辣椒干2个、老抽 做法1.猪蹄剁成六块，冷水下锅烧开捞出，洗净拔毛 2.先在不锈钢锅底放一个小蒸片，这样在炖猪蹄或者肘子时猪皮就不会黏在锅底 3.猪蹄放入锅中，加凉水浸过猪蹄，放入生姜6片，花椒、茴香、葱段、辣椒、香叶、大料、八角、加入适量的料酒。开小火炖至软烂捞出 4.锅里倒油炒香葱、姜末、辣椒 5.把调好的生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、糖和适量的水调成汁倒入锅内烧开 6.放入炖好的猪蹄，翻炒收汁装盘 7.炖猪蹄剩下的汤倒入盆中放凉就是最好的猪皮冻了 卤猪蹄 用料 猪蹄2个、八角1个、桂平1小块、草果1个、香叶2片、沙姜1小块、花椒10粒、辣椒15个、生姜1块、白糖1调羹、料酒、盐 做法 1.准备好香料 2.猪蹄放生姜、料酒焯水 3.用冷水将猪蹄冲洗干净滤干水分 4.中小火锅里放少许油，倒入白糖不停翻搅 5.炒出冒泡的焦糖色 6.倒入猪蹄，下料酒翻炒让其上色 7.将上色后的猪蹄跟香料包放入高压锅中 8.加开水，盐适量，水刚好冒过猪蹄即可上气压10分钟。（时间充足的话建议不用高压锅，中火慢炖，那样口感更好。） 9.香料包取出，降压好的猪蹄连同汤汁一起倒入锅中大火收汁 10.汤汁浓稠后装盘就可以开动啦 酒酿猪蹄 用料 猪蹄2个、酒酿4勺、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、盐2小勺、冰糖10颗、花椒1勺、姜1块、蒜4瓣 做法 1.备料，猪蹄买的时候可以让卖家剁好 2.猪蹄凉水入锅中焯水，加入几片姜，水开后再煮5分钟，捞出洗净 3.猪蹄洗净后放入高压锅，加入刚没过猪蹄的水，放入几片姜，蒜4瓣，花椒1小勺。料酒1勺，生抽2勺，老抽1勺 4.加入4勺酒酿，10颗冰糖、2小勺盐，高压锅20分钟 5.高压锅20分钟自然放气后，连汤带猪蹄一同倒入炒锅里，最好是不粘锅，大火收汁，这时你可以尝尝咸淡是否再加点盐之类，我这里什么也没加，大火收至汤汁浓稠即可 黄豆炖猪蹄 用料 猪蹄2个、黄豆、冰糖、葱、姜、八角、生抽、料酒 做法1.洗净去毛 2.黄豆温水泡两小时、冷水需要泡三小时 3.锅内放水开锅两分钟去血沫 4.冲洗干净 5.葱姜切好 把八角和冰糖放入锅内搅拌直到冰糖融化 6.放入猪蹄翻炒 7.加生抽、料酒翻炒至上色 8.加水没过猪蹄 9.加盖大火少半个小时 10.再中火半小时，最后加入黄豆 花生焖猪蹄 用料猪蹄750克、花生150克、料酒、盐、生抽、老抽、桂皮、八角、辣椒、生姜、葱、冰糖 做法1.把猪蹄在凉水中煮开后去除浮沫捞出洗净 2.准备生姜、辣椒、桂皮、八角 3.锅中稍放点油，煸炒猪蹄、桂皮等，放入料酒去腥 4.放老抽和生抽 5.放冰糖 6.放入花生，再放足够的开水，大火煮开后改小火 7.等猪蹄酥烂时放盐 8.最后大火收汁撒上葱花即可 红烧猪蹄 用料猪蹄2个、老抽、蒸鱼豉油、冰糖、料酒、葱、姜片 做法 1.猪蹄2个剁成一块块，去掉血沫，钳掉猪毛等，处理干净 2.起油锅，葱挽葱结或者切成段，姜切成片，下油锅爆香，下猪蹄煸炒，多煸炒一会儿，让猪皮表面微微有点焦，倒料酒，盖上锅盖焖一会儿 3.看着锅里的料酒快煮干了，倒入老抽适量，蒸鱼豉油适量，煸炒几下让猪蹄上色，倒入开水略没过猪蹄，盖上锅盖开小火慢慢焖煮大约四十分钟，期间注意锅内情况，别吧糖知煮干了 4.开锅盖拿根筷子如能扎透猪皮，说明猪皮已炖烂，倒入冰糖适量，开中火煸炒猪蹄收汤汁至稠，关火 这样一道色泽红亮，能黏住你嘴巴的红烧猪蹄就做好了 麻辣猪蹄 用料猪蹄700克、黄豆80克、八角一个半、小葱、生姜 做法1.食材很重要，土猪猪蹄冷水洗几遍，料酒泡10分钟，然后飞水沥干 2.温水泡黄豆需要两个小时，准备八角、葱、姜等 3.放几粒花椒、姜开始炒猪蹄 4、加入开水、八角和香葱，水滚后加入泡好的黄豆，然后加入老抽染色 5.当开水烧开一半左右时加入三至四勺生抽和小米椒 6.收汁之前加冰糖，整个过程是两个小时左右，火候是大、小、大、中间要小火慢炖哦！ 猪蹄做法多多，及营养又美味，男女老少都可以吃，女生和小孩更要多吃！ |
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