【桂花米酒的做法】桂花米酒怎么做

桂花米酒

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若水小厨

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用料  

• 元粒儿糯米 6斤
• 洗净的干桂花 50克
• 元粒苏州甜酒药 1颗
• 水 等量米的倍数

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做法  

• 1

  将米洗干净，泡发24小时

• 2

  倒出泡米的水，（发酵后洗头最好+柠檬+斑斓叶——来自舞蹈家刀美兰）米放入电饭锅

• 3

  电饭锅选择煮饭挡，保温后打开米饭呈现透明的八成熟的样子，用勺子打散

• 4

  准备甜酒药、50克的洗净干桂花和1000克的纯净水拌匀

• 5

  米饭和体温一样时，拌入酒药搅拌均匀，按压实四周，中间扒一个小窝加盖儿

• 6

  放在温暖的暖气傍边，24小时中间就可看到晶亮水珠样的米酒，再继续发酵8小时

• 7

  放入等量或1.5倍的常温纯净水、烧开晾凉的白开水也行，拌匀

• 8

  继续密封、放在温暖的地方发酵24小时

• 9

  发好的米酒全部呈现温润的水果甜香，糯米饭轻飘在表面，将酒渣和浑酒过滤分离

• 10

  装瓶密封陈化1个月，放在阴凉地方不动即可。到时就是20度左右醇厚的桂花米酒了