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现在的人都有一种怀旧的心，尤其是对吃的。今天俞师傅教大家的片儿汤，就是很多人梦寐以求想要再次吃到的。那么和面就显得尤为重要。 我们要知道做片儿汤的面团是要和得软一点，我们用500克面粉，加300克水，加入冷水来和，这样口感更筋道。 同时我们必须要保证水是分次加入的，这样做的原因是防止面片不窝水。如果窝水的话，水没有充分吃到面团中去，容易粘手。 第一次加水，为的是把面粉和成碎子，第二次加水为的是将剩余的干粉搅拌在一起，第三次加水，为的是把面团的水加够，使面团达到最佳吃水量。 这样和出来的面片，才能口感筋道又好吃。
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