中华老字号餐饮企业老边饺子馆始创于1829年，至今已有近180多年的悠久历史，老边饺子传统制作技艺被列入市级非物质文化遗产名录，老边饺子是一家中华老字号，匠心独具的老边饺子有很多种花样饺子和特色饺子宴。 过年时候家家年夜饭都有饺子，今天在沈阳香格里拉大酒店的美食课堂学做一种如意白菜饺，分享给大家，俗话说白菜喻百财，如意白菜饺子也象征着新春吉祥如意！我们请老边饺子行政总厨郑春香详解白菜如意饺子做法，好学好做好看 。  饺子馅：猪梅花肉馅 500克，面粉 750克 白菜 250克，虾仁 100克，鸡蛋一个。 配料：蛋清 葱花 色拉油、 盐、 料酒少许、 酱油 高汤／水 姜 ，十三香粉调料、香油。  饺子馅：猪梅花肉馅 500克，面粉 750克 白菜 250克，虾仁 100克，鸡蛋一个。 配料：蛋清 葱花 色拉油、 盐、 料酒少许、 酱油 高汤／水 姜 ，十三香粉调料、香油 过程：把肉馅放入调料加入高汤，搅拌均匀，将白菜洗净切碎，用盐刹出水分挤干待用，虾仁切成两半，同时放入已经味好的肉馅搅拌均匀即可。  老边百年煸馅的制作工艺已有180多年的历史，所谓的煸馅就是把猪肉切碎，放在锅中煸炒，加上新鲜的白菜，上等的虾仁，和老边的特殊调料包制而成，这个煸馅我们可以参考一下。  双色面片这样做的，详情看视频，面粉一半用菠菜水混合制成，一半是普通凉开水制成。  饺子这样做的，详情看视频  中间鸡蛋点缀 呈现菜心效果，这只饺子的成品像不像一颗如意的大白菜  把饺子放入笼屉大概蒸8分钟即可，它象征一年吉祥如意，我们还有很多不同形状的饺子做法，等以后慢慢发送  图文原创  本文内容视频点击这里 |
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