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上一篇讲了怎样做饺子馅儿这篇呢我们来讲饺子面。好吃的饺子离不开和出的好面，面吃着有嚼劲有韧性饺子也就好吃到一半了。和饺子的面和水的比例非常重要。下面我分享一下我妈妈和饺子面的方法供大家参考。  包饺子面 :500克面粉加50~60%的温水，放2%的精盐，最好放个鸡蛋，充分揉和，醒面30分钟开始操作。面中放盐不仅会增加面筋，出锅的饺子也不粘皮。 1、将适量面粉放入盆中，加入少许盐; 2、放入一到两个鸡蛋清; 3、用温水开始和面，先加入少量水，将面粉和成面疙瘩; 4、再将面疙瘩按压在一起; 5、将面揉成一个面团; 6、再把面团上面用手蘸有点水，再继续揉; 7、反复2-3次后，面团就没有干面疙瘩了;用锅盖盖住，防止水分蒸发，醒30分钟左右; 下面简单介绍几种包饺子的方法 1、葵花(太阳花)饺子:  1、一张饺子皮放上肉馅，另一张饺子皮平放在肉馅上面。 2、将两张饺子皮边边捏紧，然后顺着一角捏花边。 4、四角饺子:  1、取一个饺子皮放上肉馅，将中间捏紧。 2、将左右两边取中间部分捏紧，将其余的边边捏紧。 6、月牙饺子:  1、取一个饺子皮放上肉馅，将中间捏紧。 2、用左手将右半部分的上皮做一个小波浪捏紧，再继续做两个小波浪，左半部分也以相同的方式捏紧边边。 包饺子不是几分钟就能学会包好的，需要多练一练。大家有什么好的建议好的想法的欢迎及时评论。 |
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