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鸡蛋营养价值高，具有修复细胞再生能力、延缓衰老、延年益寿等功效，与四季豆炒制同食，对于缓解更年期综合征有着更加明显的功效。  四季豆炒鸡蛋 食材:四季豆200克、鸡蛋3个，猪肉末50克，红椒丝少许。 调料:A.胡椒粉、盐各少许;B.醪糟1大匙，鸡精1/2小匙，盐少许，酱油1小匙。  做法: 1、四季豆洗净，切去蒂头，切成粗丁状，入沸水中汆烫。 2、鸡蛋打入碗中，加入调料A搅匀，备用。 3、热锅，加入适量色拉油，放入猪肉末炒至松散粒状，加入调料B充分拌炒均匀，再放入做法1中的四季豆丁，并将做法2中的鸡蛋液一次倒入(若锅中的油量不足，可再加一些)，翻炒至鸡蛋液成松散粒状，撒上红椒丝即可。  小贴士:为了保证鸡蛋的鲜嫩，最好晚点倒入鸡蛋液炒制，以免鸡蛋炒得过老而影响口感。另外，为保证四季豆的口感，并促进消化，炒制前最好将其豆筋摘除，并入沸水中氽烫一下。 |
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