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脏鸡蛋应不应该洗    我们将鸡蛋壳涂满白色粉末，来模拟鸡蛋壳上面的各自细菌、脏东西等等，我们将鸡蛋打碎，上面的白色粉末都散落到蛋上面。  我们准备好同一批次的两只鸡蛋，两颗鸡蛋上面都是比较脏的，接下来我们将一号鸡蛋作为空白对照。不做任何处理，常温下放置一个星期。而二号鸡蛋我们将进行全面的清洗，然后同样在常温下放置一个星期。  经过一个星期的放置之后，我们发觉一号鸡蛋依然完好无损，敲碎之后从蛋清蛋黄的情况看来，亦都同正常鸡蛋一样。 这粒洗完放置左一个星期的鸡蛋，已经出现了变质的情况，蛋壳变得很有弹性，而且出现了裂纹，同时仲散发着十分之难闻的味道   鸡蛋壳外面有一层“白霜”，起封闭蛋壳上气孔的作用，既能防止细菌进入鸡蛋内，又能防止蛋内水分的蒸发,保持蛋液的鲜嫩。  用水将鸡蛋冲洗后，“白霜”就会脱落，细菌侵入，水分蒸发，使鸡蛋变质。洗过的鸡蛋里面的营养价值会损失，甚至会变质。  临吃之前洗一洗，然后擦拭干净，还是有一定必要的，因为这样能去除一定的细菌以及鸡蛋上的粪便、血迹等，吃起来也会更放心些。 但如果是洗完后再去存放到冰箱中，则是不正确的作法。  很多人喜欢生吃鸡蛋，因此我们对生、熟鸡蛋的营养成分做了实验。 检测结果显示，炒过的鸡蛋蛋白质含量为12g每100g，蒸鸡蛋蛋白质含量为15g每100g，而生鸡蛋中的蛋白质含量为7g每100g。 生鸡蛋有大量细菌不建议生吃，在烹饪时高温可以杀死细菌。 |
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