煎饼

YO YO　切克闹　煎饼果子来一套　

百度搜了一下，煎饼以山东为盛，天津煎饼果子、北京煎饼和其他省市也有以煎饼为食的记载。

在街摊上看似做煎饼非常的麻溜儿，分分搞定，这还真是一个多练手才能熟能生巧的技术活，想当煎饼侠可真不是一日之功哦。

我这个面粉用的是饼粉，注明是低筋面粉、洋葱粉、蒜粉、黑胡椒粉等调配的。没有的普通面粉就可以的。酱呢我是用腐乳、甜面酱还有一点辣酱来混一起的，这样口感上适和自己一些。

另外面糊的参考比例为1斤面粉：1.2斤水（煎饼锅商家提供）

（百度）煎饼以杂粮磨成面糊，倒入烧热的鏊子（ao zi），再用煎饼筢子摊平烙制而成。

主料：饼粉200g、排叉2个、鸡蛋2个

辅料：熟黑芝麻、葱、腐乳、甜面酱、蒜蓉辣酱均适量

煎饼的做法步骤：

1.煎饼的工具：煎饼锅、直铲、竹蜻蜓、竹刮板、羊毛刷（这个我不用，我是切一段胡萝卜，用切面抹油）

2.炸了个简易的排叉

3.全部食材

4.把三种酱各取适量和匀；往水里加面粉调成面糊，倒面糊时成流线状就可以了，静置十来分钟。

5.鏊子烧热抹油，舀一勺面糊，用竹刮板或竹蜻蜓把面糊抹开

6.磕一颗鸡蛋，用竹蜻蜓摊开

7.撒上芝麻和葱花

8.把饼翻面，抹上酱料

9.把排叉或果子放在饼上

10.把饼卷成如图

11.用直铲把饼中间切开

12.把饼折叠放在鏊子的边缘，完成。

小贴士：注意要小火匀火