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俗话说 “合肥的圆子在肥东” “肥东的圆子在梁园” 过年了 团团圆圆的大圆子 怎么可以少得了！ 视频 梁园挂面圆子 过年家家户户餐桌上象征团圆的各种圆子肯定都是必不可少的！今天给大家介绍的这个圆子可不一般，大伙吃过用挂面做出的圆子吗！ 在安徽省肥东县梁园镇有一种最传统的美食——梁园挂面圆子，可是过年家家户户都必不可少的哦！ 这位陈师傅就是梁园挂面圆子的传承人，祖传的老手艺，纯手工制作！因为用心所以更美味。 挂面圆子顾名思义这挂面当然是必不可少的主要原料，选用当地纯手工制作的挂面，面香味十足略带咸味且弹性十足。 精选上等五花肉七分肥肉，三分瘦肉来增加圆子的香味。 将五花肉和葱、姜均匀切碎加入鸡蛋、老抽、食用油后充分搅拌上劲。 手工挂面下水煮成七分熟后冲凉捞出。 将捞出的挂面切成小段后按挂面2肉馅1的比例倒入搅拌均匀的肉馅中，用手充分搅拌至肉馅和挂面充分融合。 在将揉好的馅料搓成大小直径为4公分左右的圆子。 最后将搓好的圆子外层均匀的裹上一层米粉，这样蒸熟后的圆子不易散开。
上锅蒸15分钟后即可出锅品尝啦！
蒸熟后的挂面圆子外层的挂面面香浓郁，内陷的肉香被充分保留。
慎城农庄
在梁园这挂面圆子除了蒸熟食用外，在这家“慎城农庄”里还有不同做法做出的不同口味的挂面圆子哦！ ◆ 油炸挂面圆子◆
这油炸挂面圆子也是当地传统吃法之一，油炸最讲究的就是这油炸的油温把握。油温多一度炸出来过老，少一度又不够香脆。
所以大厨告诉我们这炸挂面圆子的油温最好把握在5成左右下锅，大火炸一分钟定型后改成中小火继续炸3-4分钟即可出锅。
炸好的圆子外焦里嫩，外层的挂面充分吸收了油脂一点也不油腻。
◆ 烩挂面圆子◆
除了传统的圆子也是蒸，炸外用高汤烩出来的挂面圆子也是另一种风味哦！
鸡汤打底烧开后下入圆子大火烧开后加入木耳、青菜、枸杞慢炖3-5分钟。
鸡汤的鲜味充分融入圆子里，十分鲜美。 ◆ 特色卤味◆ 这家农庄除了各种吃法的挂面圆子外，还有很多当地特色农家美食。
店名：慎城农庄 地址：安徽省合肥市肥东县梁园镇邓岗村（合蚌路13公里处）。
美食来了 播出时间 首播时间 17:40 重播时间 07:00 22:30 |
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