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主料
嫩茄子(适量)
辅料
红椒(适量),蒜(适量)
厨具
炒锅
步骤
1、红椒和蒜切碎。
2、茄子切厚片,用水浸泡备用。
3、炒锅放适量油,烧至温热,下红椒和蒜炒香。
4、再将茄子捞起,放入锅中,炒匀。用水泡茄子不但可以预防茄子变黑,还可以大大减少茄子的耗油量。
5、待茄子将油都吸进去了,并且开始变蔫的时候,放酱油。
6、再放盐和鸡精,炒匀。
7、待茄子变得软烂,再撒些麻辣鲜,不要太多,调一下味即可。
8、如果有点干,加少许水。
9、直至茄子软糯、绵软,或者是你喜欢的那种口感即可。
来自: 新民中街 > 《素菜凉茶》
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