 酸菜鱼是个很惹味的菜，麻辣鲜嫩，爱不释口。但是现在有些饭店的酸菜鱼是真不敢吃了，地沟油、嫩肉粉，还有各种为了迎合食客口味的添加剂，这些所谓的佐料影响着咱们的健康。  过年，迎来送往，宴请亲朋在家做几道可口的菜肴用来下酒或下饭，吃着放心也舒心。和朋友们分享下我自己做酸汤火锅鱼吧，一个简单的火锅菜，味道不输酸菜鱼。  食材：草鱼、鸡汤或羊肉汤、火锅清汤底料适量、灯笼椒、各种时令蔬菜、泡菜  草鱼宰杀后抽调鱼的测线。  把鱼肉片成薄片呈蝴蝶状。  鱼骨剁成小段用来煮汤作为火锅的底汤。  鱼头从中间劈开成两瓣。  把鱼骨放进锅里，放进泡菜，适量的火锅清汤料用以提味。  倒进鸡汤或羊肉汤，大火煮沸后改小火炖煮10分钟。  放进鱼头，大火煮沸。  把耐煮的蔬菜放进火锅，煮沸后即可涮鱼片。 鱼片涮到断生即可蘸着小料大快朵颐了。 鱼头肥嫩的腮边肉、鲜美滑嫩的鱼脑，都极其美味。 吃火锅配着应季的蔬菜，荤素搭配营养均衡。
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