大鱼大肉吃太多 过年最解腻14种咸菜

大鱼大肉吃太多 过年最解腻14种咸菜

过年大吃大喝的同时有没有觉得有些小油腻呢，何以解油，唯有咸菜。过年时，来碗大米粥配两个小咸菜也是别有风味的。其实，东北人的咸菜文化之所以这样源远流长，就是因为当时前辈们勤俭持家，创造出来独特的东北咸菜文化。看看下面这些咸菜有你爱吃的吗？

     








1蒜茄

做蒜茄子要用紫色的细长条茄子，烀熟之后分成几瓣，将蒜泥放在上面，再放上香菜，味道相当不错。

1蒜茄子

做蒜茄子要用紫色的细长条茄子，烀熟之后分成几瓣，将蒜泥放在上面，再放上香菜，味道相当不错。

 

1蒜茄子

做蒜茄子要用紫色的细长条茄子，烀熟之后分成几瓣，将蒜泥放在上面，再放上香菜，味道相当不错。

 

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

2咸黄瓜

东北的秋末初冬，人们将收获的黄瓜用盐水腌起来，放到冬天来享用，风味独特。

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

3萝卜干

作为夏天给人顺气的大白萝卜，冬天也自然少不了它的存在。将萝卜切成条撒盐晒干，想吃的时候用热水泡完凉拌或者炒着吃，味道香还脆！

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

4酱土豆

做酱土豆要选那些不起眼的小土豆，与酱好的肉皮放在一起烀熟，使肉皮的味道进到土豆里面，香而不腻。

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

5海带丝

将海带切成丝用开水焯一下，加上香油、酱油、辣椒等佐料拌匀。

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

6疙瘩头咸菜

疙瘩头用食盐等调味料腌渍后，有较强的咸味。

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

7.咸芹菜叶

众所周知，芹菜用来包饺子，水灵，香。

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

7.1芹菜叶也不能浪费。嫩芹菜叶洗干净可以腌成咸菜，好吃！

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

8雪里蕻

腌雪里蕻色青绿，具有香气和鲜味，咸度适口，质地脆嫩，食用方便，腌过的雪里蕻，捞出后切碎、炒、拌、做汤均可，是佐饭佳菜。

         

• 
• 
• 
• 
• 
• 

9咸蒜

酱油咸蒜是中国东北地区最常见的一种腌蒜方法，使用这种方法制出的咸蒜不但蒜味小，而且具有酱油的浓郁香气。 

15/20

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

10.地瓜梗咸菜

早餐还在喝豆浆吃油条吗？不如熬一碗粥，再配上可口的地瓜梗咸菜吧，一定是好吃得停不下来！  

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

11.螺丝钻咸菜

串根生长的螺丝钻，腌制成咸菜非常好吃，脆脆的，既可下酒，也可下饭。

         

12拌腐竹是在腐竹里面，加上酱油、醋、香油等配料相拌，是一道下酒菜，也是夏日消暑的凉菜。  

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

13.辣白菜

辣白菜特点是辣，脆、酸、甜，色白带红，四季皆宜。

 

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

14.狗宝咸菜

狗宝咸菜，主料是桔梗、芝麻，所以又叫桔梗咸菜，口味是酸辣。