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无论是糕点、烘焙，还是面食、甜品，都少不了几种经典的馅料~外面卖的不够健康，还是自己做才无添加无防腐最天然~ 学会这几种馅料的做法，酥点、月饼、豆包、奶黄包…全都可以自己制作啦~ ▽ 自制红豆沙馅  by 阳光小屋厨房 · 主料 · 红小豆 | 250g 冰糖 | 50g · 做法 · 1. 红小豆要泡十二个小时。我一般都是晚上睡觉前泡上，第二天就可以用了。  2. 泡好的豆豆一个个胖胖的，很可爱。  3. 锅中添凉水，水比豆子稍多一些，刚好淹过一小截就可以了，大火煮开，小火慢慢熬制。  4. 煮40分钟后，放入冰糖，搅匀，继续小火煮15分钟。  5. 最后的几分钟用勺子把豆子压碎拌匀，并把汤汁收差不多快干了为宜。  6. 熬啊熬，熬成了美味的红豆沙。  ▽ 自制枣泥&枣泥馅  by 空心菜 · 主料 · 红枣 | 500克 麦芽糖 | 50克
· 辅料 · 糕粉（熟糯米粉） | 50克 植物油 | 50克 糖 | 适量 · 做法 · 1. 干红枣（尽量挑颗粒比较大的枣子，这样后面就方便多了）洗净后，放入锅子，倒入适量水（水量要高过枣子一寸左右，但干枣会浮起来，你可以压下去感觉一下。）  2. 大火烧开，转小火煮，煮的时候要翻几遍，开始不会破皮就会铲子翻，后来就必须直接颠锅了，否则枣子全烂了。  3. 枣子熟透变大，颜色也变深了，水量也慢慢变少，就关火，此时水量大约在枣子的一半高度。接下去就让它浸泡一晚上，中间也需要翻一遍，使其上下换位，这样枣子就会把水分都吃进去。  4. 经过一晚上的浸泡，去皮简单太方便了，轻轻一揪就下来了 5. 中间用手指一顶，核就出来了；把所有枣子去皮去核。 6. 剥出的枣肉。 7. 枣子甜度高，稍微炒一下就可以做为面包或包子的夹馅了，炒好的枣泥颜色会变深，但是超级香甜，绝非市售品能比。 8. 为了使其粘性更佳 ，我加了少许麦芽糖（没有可以不加） 9. 炒好的枣泥，还有些许流动性，冷却后放冰箱冷藏保存（最好三天内用完）。 10. 那么如果要做月饼馅，还是得再加工一下，方法也很简单，用糕粉（炒熟的糯米粉）、油和糖（适量或不加）再炒一下；上述材料要少量分次加，吸收后再加，炒到枣泥馅感觉越来越稠，而且越来越光滑，就差不多了，假若感觉还是有些不易成形就冷藏，冷藏过后就会容易操作了。 11. 炒好的馅泥馅，光滑、具有一定塑形度（冷藏保藏，7天内用完）。 12. 炒过枣泥的锅子不要怕，倒点牛奶或豆浆进去，小火煮 一下，就是一杯好喝的饮品，同时顺便也把锅子给洗了，这样处理过的锅子只需用水冲一下就干净了。 ▽ 奶香椰蓉馅 by 深蓝小米粥 · 主料 · 椰蓉 | 100g 纯牛奶 | 50g 炼乳 | 50g 白砂糖 | 20g 黄油 | 25g 低筋面粉 | 20g 蛋黄（可不放） | 1个 · 做法 · 1. 黄油隔水融化成液体。 2. 将白砂糖、纯牛奶、炼乳放入已经融化好的黄油中，搅拌均匀。 3. 筛入低筋面粉，搅拌均匀。 4. 将椰蓉倒入碗里，搅拌均匀。 5. 将蛋黄放入碗里，搅拌均匀。（不喜欢吃鸡蛋的亲可以不加鸡蛋哦！） 6. 奶香椰蓉馅做好了，可以在这个基础上制作各种美食哦！ 7. 用椰蓉馅做的椰蓉包 ▽ 奶黄馅 by 新星芯 · 主料 · 土鸡蛋 | 3个 白糖 | 70g 土鸡蛋蛋黄 | 1个 奶粉 | 10g 鲜牛奶 | 100g 黄油 | 40g 面粉 | 40g · 做法 · 1. 打三个鸡蛋，再另外添加一个蛋黄 2. 加入70克白糖，并搅拌至无白糖颗粒 3. 加入牛奶 4. 面粉和奶粉过筛后与蛋液混合 5. 混合成糊状后过筛，去除小的面粉、白糖颗粒 6. 黄油称好后放入锅里，无需等待融化倒入蛋液 7. 不断搅拌以防止结底 8. 待凝固成固体就完成了 |
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