食材： 鲜虾200g、油适量、盐适量、干红椒适量、大蒜适量、生姜适量、小葱适量、酱油适量、番茄酱适量 做法： 1、鲜虾去头壳，背部开口剔去细线备用。 2、小葱、生姜、大蒜、红干椒切碎。 3、锅里添油，油七成热时倒入鲜虾炸制金黄后，捞出控油备用。 4、另起油锅，油热后放入切好的姜蒜末爆香，放入辣椒末炒香。 5、倒入两汤匙番茄酱，炒匀后倒入少许酱油。 6、倒入控净油的虾，小火翻炒。调入适量精盐，翻炒均匀即可出锅。
食材：去皮虾226克、白糖1/4茶匙、发酵苏打水1/8茶匙、水1/4杯、芝麻油1/2茶匙、玉米淀粉1茶匙、 白辣椒粉、芹菜、红椒1/2根、油1/2汤匙、2片生姜、葱白切小段、2茶匙牡蛎酱、3/4杯烤腰果 做法： 1.把虾和一茶匙糖、苏打粉、1/4杯的水混合腌制，保鲜膜封口冷藏2小时，然后用冷自来水冲洗5分钟，洗掉多余的糖和小苏打。 2.虾用食物吸水纸彻底干燥。把腌虾和1/2茶匙香油，1茶匙玉米淀粉，1/4茶匙盐和一撮白胡椒拌匀。 3.锅中加热1/2汤匙油。加入切碎的姜和葱和炒1分钟，然后加入虾。 4.等到虾刚开始变成粉红色时，加入芹菜和红椒，虾呈白色时加入1/4茶匙糖,蚝油,腰果继续翻炒。最后加入盐和白胡椒粉。 5.再翻炒1分钟的时间，趁热出锅装盘即可。
食材：当季鲜活小河虾、葱、姜、其他调料 做法： 1、一定要用鲜活的小河虾，河虾不要太大，否则不容易入味，剪去须、脚，洗干净沥干备用 ； 2、锅内倒油，可以稍微比平常炒菜的量多一些，下姜片和葱节爆香 ； 3、看量，多的话可分批倒入小河虾，用中火煎透，直到虾壳有些发脆； 4、少许生抽、糖、料酒大火翻炒，直到汤汁全部收干； 5、最后淋上麻油，即可出锅。 |
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