清香脆嫩，易学易做的炒五彩丝

清香脆嫩，易学易做的炒五彩丝

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2017-02-03 13:41:56旦旦家的美食笔记

韭菜择洗干净，切成寸段，红椒洗净切丝黑木耳泡发后洗净切成丝，入沸水焯一下捞出鸡蛋加少许盐打散成均匀蛋液，平底锅抹一点点油，把蛋液倒入，以小火拱成蛋皮，切成粗条备用。

不同颜色的蔬菜，包含着不同的营养，一起炒，更美味更营养。

炒五彩丝美观清香脆嫩又可口。

原料：绿豆芽400克，韭菜200克，鸡蛋2个，红椒1个，黑木耳若干朵

将绿豆芽摘去两头，洗净。

韭菜择洗干净，切成寸段，红椒洗净切丝

黑木耳泡发后洗净切成丝，入沸水焯一下捞出

鸡蛋加少许盐打散成均匀蛋液，平底锅抹一点点油，把蛋液倒入，以小火拱成蛋皮，切成粗条备用。

热锅热油，先放入红椒翻炒，

再下入绿豆芽，木耳同炒，

最后投入韭菜段和鸡蛋，撒入盐，

快速煸炒均匀即可装盘。

操作关键：炒菜时易用旺火，快速成菜，不可久炒，以免使菜软烂色黄。