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▲ 跟我们一起学健康~涨姿势~ 史料记载：甄嬛的原型是孝圣宪皇后，也是乾隆的生母，活到了86岁，可谓清宫最长寿的女人之一，且鲜有疾病记录。这与她的饮食养生经有密不可分的关联。 慈禧年轻时就是个病秧子，又喜食油腻食品，岁数大了后，得了富贵病——心脑血管病、中风，出现口眼歪斜的症状。但她也是清宫长寿女人之一，活到了73岁。她又有怎样的养生秘籍？ 大医生的专家们将为您揭开清宫两大长寿女人的养生秘诀！ 「 本期专家 」 ▼  气血双补第一汤 千年古方，补气、养血  人体的气与血是一个完整的、不可分割的整体。当气血充足、运行流畅时，预示着人体健康、长寿。 甄嬛的长寿秘诀就是千年古方——气血双补第一汤，由三味药食同源的食材组成，具有补气、养血的功能，已有两千多年的历史，现如今仅需5块钱。 《本草纲目》记载，羊肉偏温，有补虚温中的功效，适宜气血不足人群。 瑞士的科学家研究发现，羊肉中的脂肪酸CLA可抑制癌细胞的生长，有抗癌功效，且在草原放养的动物体内含有更高的CLA脂肪酸。  生姜，具有温中散寒健脾的作用。小小的生姜中含有一百多种成分，如：黄酮、姜酚等，有抗炎、抗菌、抗溃疡、抗衰老、降血脂等功效。而其中的姜辣素，也具有一定的抗癌作用。  人体的心主血、肝养血、脾统血，而当归，入心经、脾经、肝经，常出现在女性养血补血的方子中。 研究发现：当归中含有类黄酮物质，具有协助降血压、降血脂，预防动脉粥样硬化形成的功效。  羊肉补阳气，当归养血补血，再配上干姜温中去散，三味药搁在一起是绝配，如何使气血双补汤发挥最好的功效？ 『烹饪步骤』 羊肉200g，当归30g，生姜10g。小火炖到肉烂时即可。 『食用方法』 补气血时，应用纯汤，也就是不加盐。但若觉得吃肉没味道，可先倒出汤，在肉上加入调料食用。 ① 吃羊肉可能导致上火，但西瓜性味寒凉，与涮羊肉同食，影响脾胃功能。 ② 吃羊肉时喝茶相当于慢性中毒。茶叶中含有茶多酚、鞣酸等物质，鞣酸与蛋白结合后不易吸收，减慢肠道运动，久而久之容易导致消化不良、便秘。 ③ 在吃饭过程中，摄取蛋白质较多时，不建议饮用绿茶。熟普洱通过发酵后有一定的解油腻的作用。  摄入富含蛋白质的肉类食物时，可以搭配萝卜、豆腐等食物。 ① 萝卜 萝卜性味甘凉，能通气，助消化，兼治羊肉的热性作用。
② 豆腐 女子以血为本，豆腐富含植物雌激素，尤其岁数比较大面色发黄的女性，可适当地补充植物雌激素。豆腐，性味偏凉，在一定的程度上也可以缓解羊肉的热性。
③ 吕老的搭配 吕老的老师为三代御医后人，平时开方子时，特别注意健脾合胃，总会有陈皮、山药这两味药。吕老在涮羊肉时，会挑选山药、枸杞、菊花。 山药，色白，入肺；微甜，入脾；液浓，入肾。具有健脾、补肾的功效。 枸杞，药食同源，滋补肝肾。与山药搭配能够保平安，剂阴阳。 菊花，清热凉血，适宜阴虚、内热体质人群。 
 芝麻一盒五 延年益寿，补肾 甄嬛的第一个长寿秘诀是以羊肉、当归、生姜为原料的气血双补第一汤，除了补气和补血之外，甄嬛还有一个延年益寿的养生心得——黑芝麻。 黑芝麻在清朝后宫嫔妃的日常饮食里是一道特别珍贵的食材。芝麻一盒是合150g，一盒五，大概为200多克。 黑者入肾，如：黑芝麻、黑木耳、黑桑椹、黑豆等，黑芝麻的口感更好。产后的女性一般肾气不足，气血不足，常出虚汗，浑身没有力气。产后补肾，是很重要的一个方面。 肾脏，为五脏源头，是五脏之本。肾气不足时，导致脏腑功能紊乱，可能出现牙齿松动、掉发、腰疼、腿软等全身疾病。因此，在人的一生中，保持肾气的旺盛是非常重要的，但主要靠后天滋养。 从整体来说，黑芝麻营养丰富、全面，如： ① 我们都说鸡蛋是标准蛋白，但实际上黑芝麻含有人体所需的八种必须氨基酸，可用于补充蛋白质； ② 芝麻中含有一种不饱和脂肪酸——亚油酸，有助于调整血脂、抑制动脉粥样硬化的形成； ③ 黑芝麻补钙效果非常好，作用类似于虾皮； ④ 黑芝麻中也含有一定的膳食纤维，可促进肠蠕动，保持消化道正常功能； ⑤ 黑芝麻含有维生素E，别名又叫做生育酚，能够提高男性的精子活力。对于女性，能提高雌激素水平，有益于美容养颜； ⑥ 黑芝麻含有维生素C。
吕老今年74岁，保养得非常好，精气神也很足，这与她喜欢吃黑芝麻有一定的关系。每天早上，吕老调配一勺黑芝麻碎、一勺核桃碎、3g三七粉，冲水服用，大概吃了十几年了。 甄嬛食用芝麻枣糕出自唐朝孙思邈的《千金方》。将100g芝麻、200g大枣碾成碎形成糕。经大医生改良后的芝麻枣糕如何制作？ 『烹饪步骤』 ① 锅烧热后，放入黑芝麻摊开，慢火焙炒10分钟左右。芝麻变得微微松散，泛出油光，闻到香味，听到破壁时发出脆脆的声音时即可盛出； ② 把炒好的芝麻放在案板上用擀面杖压碎或是打碎机打碎； ③ 大枣去核蒸透； ④ 100g面粉，20g黑芝麻碎，加入少许泡打粉、酵母，倒入少许蒸枣汤、20g枣肉，搅拌均匀，形成浆状。若水分不够，可加少许温水； ⑤ 黑芝麻与枣肉交融在一起后，加入少许蜂蜜，醒发10-15分钟； ⑥ 将面浆倒入模具，2/3的位置就收，放上少许枣泥后上锅蒸制18分钟左右。 『养生知识』 中医认为：枣，温中补虚，健脾养血。但枣皮不利于消化，只取枣泥；蜂蜜，也是补虚的食材。
香脆粳米锅巴 健脾养胃，助消化 中医认为，脾胃伤则百病由生。脾胃损伤后，代谢出现问题，造成痰瘀、水湿、痰湿等代谢产物，导致高血脂、中风等疾病。而粳米有健脾养胃的作用，有助于年老群体或病后患者的调养。 清宫医案里面记载：慈禧在临终前对锅巴念念不忘。粳米锅巴，经特殊烘焙后，外表微微发黄，产生糊精化，易于消化吸收。慈禧细嚼慢咽，又促进了唾液腺的分泌，有利于消化。具有调理脾胃，收敛止泻，消食的功效。 锅巴一般硬度稍高，对于胃肠不好的人可碾成粉状细末食用。 『烹饪步骤』 ① 剩饭打散后加入少许花生碎、白芝麻，加入少许食盐、十三香，充分搅拌后加入少许橄榄油，搅拌均匀； ② 将粳米饭放入方便袋中，拍扁、压瓷实，再用擀面棍将粳米碾压平整，使米粒粘附在一起； ③ 用菜刀切出锅巴雏形，去掉方便袋； ④ 脱水。锅里放入一点点特级初榨橄榄油，放入米饭烘烤，焦黄时翻面。（技巧：盘子抵住锅面，将锅翻转，使锅巴倒置在盘中，取出后继续烘焙另一面）
半夏曲粥 补脾虚 病案记载：太后染疾后，她的左关脉右关脉不一样，预示脾胃有问题。又有拉肚子、头昏目倦、四肢无力的症状，预示脾虚。 将半夏曲、生姜汁、面粉、六神曲放在一起，通过发酵炮制，得到曲剂。有调理脾胃，促进消化的作用。
粥，在胃部停留时间很短，消化吸收主要在十二指肠，粥与半夏曲结合更易吸收，达到养胃、助药力的功效。 一般适用于脾胃虚弱、消化不良的人群，如：伴有腹胀、拉肚子、四肢无力的中老年人。
『烹饪步骤』 ① 将50g粳米淘洗干净，放在锅中备用； ② 取10g半夏曲，在水中浸泡5-10分钟，煮20分钟左右； ③取汁放到盛有粳米的锅中煮粥，煮熟即可食用。
今日立春，四时之始，万物随生 |
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