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每逢佳节倍思亲，每逢过年胖三斤，这是不变的话题。过年鸡鱼肉蛋大鱼大肉是必不可少的，但是话说回来了过年着一周顿顿大鱼大肉还是有点受不了的，太腻了。 不妨试试这道美食——虎皮青椒，颜值又高又好吃的菜。只需要一个食材青椒，含有维生素含量高，看着也清爽。过年大鱼大肉一定别忘荤素搭配均衡 所需要的食材：青辣椒、植物油、生抽、醋、白糖 1.先将青辣椒洗干净去根去籽。（去根小技巧：可以把根往里面先按一下，然后往外一拽就掉了） 2.用手把青辣椒压扁下。 3.取平底锅加热倒入植物油。 4.将青辣椒放入锅中将两面煎成虎皮色。 5.青辣椒变软后加入生抽、白糖、醋闷煮片刻即可。 虎皮辣椒香软可口里面加了醋和糖酸酸甜甜的非常好吃。而且入口非常嫩 青椒含有丰富的维生素，过年都是大鱼大肉的一定要注意膳食均衡，这道菜原料便宜，做工简单。成菜后，气味清香，口感鲜嫩，绵而不烂。虽然简单，却是四川民间流传已久的家常菜。也是以前四川地区过年必备的一道美食！ 今天给大家分享一道寓意美好的甜汤，当做年夜饭最后一道美食暖暖胃非常好。小时候吃大席最后一道就是甜汤——米酒汤圆。小朋友们都抢着喝。 俗话说无酒不成宴，所以过年必须的喝酒才有气氛。但是有些老人孩子都不能喝酒，不妨试试用米酒做成甜汤。这样也算沾了酒， 有了年宴的气氛。
所用食材：彩汤圆、米酒（醪糟）、蜜枣、红枣、白糖、桂花、葡萄干、淀粉
1、把蜜枣、红枣、葡萄洗干净后放入水中浸泡15分钟
2、然后将浸泡好的葡萄干红枣蜜枣放入锅中煮5分钟。
3、然后加入米酒以及桂花进行搅拌煮至8分钟
4、往锅中倒入五彩缤纷的汤圆煮开。
5、最后加入一些水淀粉撒上白糖就做好啦。
盛一碗出来，米酒飘香四溢，彩色的汤圆五彩斑斓代表着生活多姿多彩。红枣蜜枣代表日子红火甜蜜。所以米酒配彩汤圆经常是宴席和节日必备美食食谱，赶紧收藏加入您的年夜饭菜单中吧 过年的餐桌上各种美味佳肴，但是无论你是哪里人，年夜饭的餐桌上一定少不了鱼这道美食。清蒸也好，红烧也罢做一道跟鱼有关的美食代表着人们对年味的一种态度。象征着年年有余，但是如何做鱼不腥呢？今天教你一个妙招，可能你至今不知道 就简单的三个步骤，简称1.泡 2.除 3.腌制。第二个步骤可以说太多人不知道，尤其重要
第一步“泡”：从菜场买好的鱼一般都是别人给你处理好过的了鱼已经挂了，那么我们可以用盐水先泡个半个钟头。如果是活鱼可以放盐水让鱼在里面，鱼通过腮呼吸可以很好的去掉沙尘腥味，当然淘米水也行。
第二步“除”：大家都听过龙筋，羊筋，其实鱼儿也有筋，烹饪一道美味不腥不柴的鱼给鱼去筋是关键。
在鱼的腮下3厘米左右割开，鱼尾上6厘米左右也割开，然后像图片一样找出白色的鱼筋拍打鱼的肚子就可以抽出鱼筋啦。通常当你烹饪出来的鱼腥味特别重就说明没去筋。
第三步“腌制”： 这一步大家都很熟悉，用葱姜蒜以及料酒放入鱼肚中来腌制鱼让烹饪出来的鱼味道更加鲜美。 这就是给鱼去腥味的三大步骤，其中第一步和第三步可能每个人都不同，但是第二步给鱼去筋这个很多人不知道，特别是一些年轻人。所以今天给大家分享这个 当您掌握了这三个步骤，过年烧出来的鱼一定是格外美味，上桌就被家人们抢着吃哈哈。最后祝您新年快乐，年年有余 这碗粥虽是南方人的特色，但是无论是北方还是南方都爱它！粥具有滋补的作用，冬天北方比较干燥喝点粥可以润燥，经常喝粥还可以养胃哦！今天给大家分享一道大家比较熟悉的粥皮蛋瘦肉粥，有的人喜欢用大米煮，但是不妨用糯米试试特别香，下面教大家煮米的小技巧15分钟就可以煮好。
食材：糯米150克、松花蛋2个、肉丝120克、盐、黑胡椒粉、香油
1、先将米淘洗干净控水放入袋中，放入冰箱冷藏一夜。 2、煮锅加水放入冷冻好的米煮至粘稠15分钟左右。
3、粥熬好后加入肉丝和皮蛋搅拌均匀。
4、加入一勺盐撒入黑胡椒分钟煮5分钟。
5、最后加入葱花和少许香油搅拌均匀即可。
米冷冻后米组织受到破坏，变成蜂窝状的小孔，受热后米粒变的松散淀粉开始变成糊状，就可以在短时间内煮出绵滑香软的粥了，这个方法可以节省很多时间熬的粥口感也比较绵软，可口的皮蛋瘦肉粥早晚喝一碗美味又养生好喝的停不下来。 |
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