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冬季天气寒冷，很多小朋友多少都有点咳嗽鼻塞。整个寒假，小朋友们四处疯玩，心收不回来，却容易患病感冒。 给宝爸妈们分享这道萝卜牛腩剪刀面，牛腩营养丰富，萝卜清肺润肠，鸡蛋剪刀面简单方便，最适合这种在寒冷天气外出的宝宝食用哦！ 材料 牛腩1600克、葱姜适量、炖肉料一包、山楂干4~5片、红萝卜1500克、料酒、生抽、老抽、糖、盐、食用油。 步骤 1.牛腩洗净，切成3厘米的小块(牛肉缩水严重，块不宜过小)。 2.用清水浸泡2小时，沥干血水。 3.炒锅大火热油，葱姜爆香后，放入牛腩。 4.翻炒微变色后，淋料酒，加老抽和糖翻炒上色。 5.将牛腩倒入大砂锅中，倒开水与肉平齐，大火煮沸。 6.捞去浮末后，加少许生抽、炖肉料和山楂干，大火开盖煮5分钟后，盖盖转小火炖一小时。 7.红萝卜去皮、切块，加开水煮2分钟后捞出。 8.将红萝卜加入牛腩中，大火煮沸后，转小火炖20分钟。 如果作为菜肴食用，转大火把汤汁收得浓稠，因为准备下面条，所以我没有收汤。 材料 鸡蛋1个、面粉95克。 步骤 1.鸡蛋加盐打匀，加入面粉，搅拌后和成面团，静置15分钟。 为了给大家展示鸡蛋，我直接把蛋打在面粉上了。实际操作时，把蛋液打匀后倒入面粉。 2.大锅烧开水，水沸后剪面条。 3.一手捏住面团，一手用剪刀沿着边儿剪面条。 4.全部面条剪完后，倒入一小碗清水，盖盖煮沸后捞出。 5.将煮好的面条放入牛腩锅中，大火煮沸后转小火煮5分钟，撒上青蒜叶即可。 烹饪技巧 1.面团用不完，用保鲜袋包好，放入冰箱冷藏室，第二天早上现剪现煮。或是煮好捞出后过冷水，拌上芝麻香油防粘，放入冰箱冷藏室。 2.全蛋面非常筋道，煮的时候要比一般面条稍许长一点时间。如果小宝宝或老人吃，可以用清水代替蛋液，面条会软一些。 3.牛腩要充分浸泡去干净血水，煮出来的牛腩香味才浓厚。萝卜要焯水去掉辣味儿，炖起来更好吃。 4.用炖肉料是为了省事，也可以用家里现成的料，比如八角、桂皮、香叶、肉蔻等。 5.山楂干(新鲜的也可以)由鲜山楂晒制而成，一般在超市的花草茶柜有售。建议家庭常备，它可以加速各种肉的软化。 |
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