关于牛奶你一定困惑过的5个问题

今天要说的是我们日常生活中

很常见的一种食物——

牛奶

牛奶对健康的重要性已经被很多人认可，

《中国居民膳食指南》也把牛奶

列为适合每天食用的食物之一。

但是随着牛奶的日常化，

关于它的说法也越来越多。

你是否也有过以下这些困惑呢？

喝牛奶会发胖吗？

喝正常的量不会。

除了水分，

牛奶中含量最多的是

蛋白质、脂肪，乳糖、维生素和矿物质等。

其中能产生热量的只有蛋白质、脂肪和乳糖。

以最容易让人觉得喝了会发胖的全脂牛奶为例，

其实它的热量并不高，

（250ml全脂牛奶的热量在130千卡左右）

和250g左右的苹果差不多。

对一般人来说，

每天喝250~500ml左右的全脂牛奶，

不会有发胖问题。

再来看脱脂奶和低脂奶。

全脂牛奶、低脂牛奶和脱脂牛奶的脂肪含量为：

3.1%左右、1%~2%、小于0.5%。

哪一种更适合我？

对于很爱喝牛奶（每天喝比较多）、

减肥中、慢性病高危人群，

脱脂奶/低脂奶会更适合。

喝牛奶能补钙吗？

能。

补钙是牛奶的看家本领。

牛奶中的钙含量虽然并不是很高

（100ml牛奶含100mg钙），

但主要以乳酸钙的形式存在，

更容易被身体吸收。

而且牛奶的口感好、携带方便、性价比高，

是补钙食品的战斗机。

喝牛奶能提高睡眠质量吗？

不一定。

有研究表明，

牛奶中确实有一些能预防失眠的物质，

比如钙、维生素B6和酪氨酸，

经常饮用也许对改善睡眠质量有一定帮助。

另外，在饥肠辘辘的夜晚，

喝一杯温牛奶可以快速缓解饥饿感，

自然也能帮我们早些进入睡眠

（但是要注意起夜问题）。

但牛奶只是一种食物，

不能所有的睡眠问题都指望靠喝牛奶来解决。

比如…

晚饭吃撑了，还吃了太多辛辣油腻冰冷的食物；

微博微信手机刷个没完；

白天压力大，晚上胡思乱想等等。

如果你经常出现睡眠问题，

最好先从自身找一下原因。

记住：

吃完马上就能睡着的神药只有一种

——安眠药

保质期短的牛奶是不是更有营养？

不一定。

说到牛奶保质期的长短，

就牵涉到了不同灭菌方式——

巴氏杀菌和超高温杀菌。

巴氏杀菌的牛奶称为鲜牛奶，保质期短。

超高温灭菌的牛奶称为纯牛奶，保质期长。

到底该买鲜牛奶还是纯牛奶？

事实上，对于不同杀菌方式的牛奶，

它们之间的区别很小，

仅在营养含量和口感上稍微有一些区别，

并不能说保质期短的牛奶更有营养。

还有一种特殊情况：高温巴氏灭菌。

兰特鲜牛奶的杀菌方式就是高温巴氏灭菌，

所以保质期有45天，

比普通鲜牛奶的保质期长，

但是不能说它的营养不如7天保质期的鲜牛奶。

那我到底选择保质期长的还是短的？

看个人喜好和习惯：

纯牛奶可以常温保存，方便携带；

鲜牛奶更加新鲜。

牛奶到底能不能空腹喝？

看情况。

对于“牛奶不能空腹喝”，

主要有两种说法：

牛奶中的蛋白质会被当成热量消耗而浪费掉

空腹喝牛奶容易腹胀腹痛腹泻

对于第1种说法：

牛奶中的乳糖是碳水化合物，

牛奶中还含有脂肪，

在消耗蛋白质前会先消耗碳水化合物和脂肪，

所以不需要担心牛奶里的蛋白质会被浪费掉。

对于第2种说法：

其实大部分是是乳糖不耐受的情况，

和空腹不空腹没有直接关系。

如果你没有乳糖不耐受的问题，

空腹喝牛奶就完全没有问题。

如果有乳糖不耐受，

不管是不是空腹喝牛奶，

都可能会出现腹胀腹痛腹泻的症状

（只是空腹喝牛奶症状更明显）。

选择乳糖含量低的舒化奶或酸奶

可以很好地避免乳糖不耐受的情况。

说了这么多，

现在终于可以打消疑虑，

放心享用牛奶的香醇好滋味了。