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一路一代赣州人，赣州城区的老字号，陪伴我们走过平淡的岁月。那些记忆深处的点点滴滴，不时泛起波澜。儿时常去的零食铺，一家人去过的照相馆，年过半百，思来想去，越来越还念幼时走街串巷的热情。彼时天真无邪，赤脚可以追星捕月。而现在，闲时坐下，也只能三五老友喝酒添茶，生活好像也只能如此。 来一盘常吃的小面，尝一味幼时的喜爱的酥点。古朴的骑楼，方桌长凳，遇见一位台湾回来的古稀老人，眼含泪水的述说儿时母亲陪伴来吃烧饼时的情境。乘着还能回忆，乘着故人还未离去，小编在这里，为您盘点你记忆中的赣州“老字号”。  繁荣卤食店 地址：位于赣州市文艺学校旁  位于赣州文艺学校旁的这个繁荣卤食店正如其名一般，1986年开业，“繁荣”了30年，成为了口碑极佳的老字号，一座经典美食地标，一个凝聚着情怀的回忆大门。这家不到20平的小店，陈设简单，仅有一个柜台，但前来购买的人却是络绎不绝，俗话说“酒香不怕巷子深”，能把一家店经营至此，其魅力可见一斑。 刘丽华是这家卤食店老板的妹妹，始创人是她们的母亲，母亲做卤食的手艺一绝，年纪大了之后将经验传授给姐妹俩，把店交给姐姐刘翠华打理，一代又一代的传承，成就了这家店的经久不衰。 繁荣卤食店的招牌产品是卤鸭翅，精选新鲜鸭翅膀，加入老抽、生抽、料酒、冰糖、干辣椒、八角、香叶、老姜、葱、盐、五香粉、独家老卤汁等十多种佐料进行卤制，卤汁深入骨髓，因此鸭翅口感油滑带爽，香辣带劲，令人回味无穷。  张记传统烧饼 地址：赣州市老城区南京路附近  赣州是水稻等谷物种植普遍的地区，因此赣州人喜爱米食，但自古以来各地文化迁移交融，从北方流入的烧饼也颇受追捧。烧饼的主要食材都是北方的特产，如面粉、芝麻等；传统工艺也是由北方引进的缸炉烘烤法，现烤现卖。加之掺入本地的葱花、白砂糖等，出品又热又香。应该说，烧饼是外地点心与本地点心嫁接的成功典范，所以能在赣州城行销百十年。  张记烧饼店只制作四种口味的烧饼，分别是豆沙、白糖、肉和水晶馅。半个巴掌大的烧饼，咬一口，只见千万层酥皮绽放开来，露出包裹的内陷，油而不腻，酥而爽口。现代社会，烹饪机器数不胜数，与快捷方便的电烤箱相比，张师傅的烧饼融汇时间的味道，用古老的手艺，做真诚的美食。 这样复杂工艺出来的一张饼好吃得令人咂舌的粥，蕴藏好多心机和智慧，吃起来眼角眉梢都会是欢喜的。  吆米卤鹅 地址：赣州市东郊路 尘封的记忆回到56年前的老赣州，在悠长的小巷尽头，不时飘来令人垂涎欲滴的卤香。人们顺着香气一探脖子，就看见那个金黄油亮、香味浓郁的卤鹅箩担停了下来。买上半斤卤鹅回家，那就是全家餐桌上最意外的惊喜。 挑箩担的年轻人姓吴，小名叫作“吆米”，为了全家人的生计，吆米肩上的这副卤鹅箩担一挑就是20余年，一把刀，一杆秤，几碟调料，陪伴他走街串巷，经历寒暑，组成了卤鹅箩担的色香味，也圆了一代人打打牙祭的朴实梦想……
每到日暮时分，吆米就挑着箩担早早候在马坡岭、建春门一带的码头旁，劳累了一整天的码头工人此时就成了他最大的主顾。他们分别切上几两“吆米卤鹅”，三三两两地聚在码头旁喝上半壶小酒，一天的疲惫顿时烟消云散。 吆米的老伴李老太太今年已经78岁了，慈祥和气的笑容里透着生活的沧桑，回忆起已离开他们10余年的吆米时，她欣慰地说，如今9个孩子都已经开枝散叶，继承了吆米的卤鹅技术，9个孩子都分散在赣州的大街小巷继续着父亲的“吆米卤鹅”生意，甚至老七、老大的几个孩子也开了分店，“吆米卤鹅”成了整个家族的金字招牌。 东郊路49号老骑楼里经营的老七似乎更具现代经营头脑，由于常听顾客感叹“吆米卤鹅好吃，就是吃的环境差了点”，后来他在9个子女中带头贷款在骑楼对面买下了两间店面，装修一新，开设包厢，开始对外承接“全鹅宴”。当然，并不是所有的菜都是鹅肉，除了几道简单的青菜之外，一只白鹅除了毛，全身上下皆可卤，卤鹅肉、卤鹅翅、卤鹅肝，从鹅头到鹅掌等等，每一样都有特别的味道。平日里三两个好友相邀在骑楼里一坐，来上几盘“全鹅宴”的特色菜，边吃边聊，看古建筑，尝市井风味，比起大酒店来别有一番惬意滋味…… 如今，“吆米卤鹅”商标已经由吆米家族成功注册，9个子女及他们的孩子分头经营，在赣州城遍地开花，大家共同享有商标使用权。
赣州红旗商店 地址：赣州市东北路 赣州东北路的那个”红旗商店“，八十年代以前红遍了赣州，在全国也曾获得荣誉称号！ 老赣州有句经典名言：“要买烟酒去红旗，要买糕点去红旗，要买京果海味去红旗。” 可谓名噪一时。 其实，红旗商店不算最老的老字号，她是1956年公私合营的产物。产权属于赣州饮食服务公司，地点是在那没变。前店后坊模式，当时赣州最大的一家食杂店（副食品商店），与现在动辄万平米的超市比较，只能算是一家附带加工的小超市。不过当时总算红过一时，赣州自己竖起来的服务标杆，没有第二家。自从1956年公私合营后，赣州没有了私营食杂店（副食品商店），只有所谓国营的（如红旗），再就是大集体的以及合作商店，通属于饮食服务公司管辖。 岁月倒回50年前，1958年12月，赣州市红旗副食品店呱呱落地，出生地就在现在的赣州城区东北路，它像一棵树扎根在这块繁华闹市区沃土后，再也没有挪过位。在老城区以阳明路、解放路为中心的年代，老赣州人逛街不到标准钟不算上了街，到了标准钟要逛了“红旗”，才不虚其行。 那时的‘红旗’算得上是称雄赣南的副食品零售中心，其规模在全省同类商店中也是名列前茅，可供食品丰富，有糖、烟、酒、蜜饯、调味品、奶制品、干鲜果八大类，几千个品种陈列在柜台里琳琅满目。“不仅如此，我们作坊生产的糕点也是价廉物美。”老“红旗”人康大俐、肖士端等人深情回忆起当年的繁华胜景。她们说，逢年过节，人流如潮，忙得简直没有喝水的时间。
食品，在“红旗”也可买到。不仅如此，高档食品非到“红旗”买不可。逢年过节，要买高档糖果和烟酒等稀有食品，到了“红旗”不用发愁。 胜利照相馆 地址：赣州市阳明路 相机记录着人们曾经走过的时代，承载着生活的厚重，每一次按下快门，那清脆的咔嚓声都代表着一份回忆。人们从相片中，才得以窥见历史的一貌。胜利照相馆始终履行着它特殊的使命，至今已有半个多世纪。 胜利照相馆建于1945年抗日战争胜利之时，62年来，它一直淡然立于世，看着尘世风云变幻。时至今日，它就像一位年逾花甲的老人，经历了初创的艰辛，成熟的辉煌，以及迟暮的老态。 “我们这里的绝活就是拍全家福、小孩的照片，还有证件照、集体照。”胜利照相馆的老板杨清昌骄傲地说。说到集体照，就不能不提胜利照相馆的“镇馆之宝”——大型转机。曾经就读于赣州一中的吴女士回忆道：“小时候拍毕业照，全年级的人都聚在一起，当时还想着这么多人要怎样才可以放到一张照片里。我清楚地记得，摄影师用的是一台会转动的大相机。” 现在，这台大型转机依然放在照相馆显眼的位置。与时下越来越精致小巧的数码相机比起来，它外观用木头做成的东西个头庞大，搬动极为不便。据杨老板介绍，这台相机是美国产的，年龄比他还要大，只能用来拍黑白照。尽管现在要求拍黑白照片的顾客少了，但有些人考虑到黑白照片的保存时间长，往往在孩子满月时来这里拍上一张黑白照片留作纪念。因为和相机配套的底片和相纸现在市面上已经买不到了，他们目前用的还是几年前的，拍完了就不会再有了。
周文华眼镜店 地址：（现）赣州市厚德路68号 提起赣州周文华眼镜店，六七十岁以上的老赣州人大都记忆犹新。上世纪60年代，以销售钟表眼镜、照相器材、缝纫机配件的“五零件商店”伴随着老赣州人走过了几十年，其中就有周文华眼镜。如今，在赣州市八境路的一些古玩店里，还有周文华眼镜出售，不过是作为古董高价卖出。在赣州，现在还在经营的百年老字号已非常少了。记者在赣州市厚德路那20来平方米的周文华眼镜店，找到这个赣州百年老字号的第四代传人周子祥，探寻周文华眼镜店百年老字号的风雨历程。 周文华眼镜店的创始人是周庆谦，他本是吉安人，后来因家里失火，房屋全毁，一家流离失所来到赣州。周庆谦生于1859年，在他30多岁出外谋生时，学得配制眼镜的手艺，便在现在的赣州市建国路开了一家周文华眼镜店。它是当时赣州唯一一家眼镜店，当时还没有近视眼一说，周文华眼镜店里主要配制的是老花镜、平光镜、养眼水晶镜等。由于诚信经营、服务周到、手艺精湛，店里生意很快就红火起来。周庆谦自制了一个“周文华”的钢印章，每售出一幅眼镜便印上“周文华”字样，如同张小泉剪刀，就像今天的商标。很快，周家便积攒了大笔家业，在建国路置下了三进三厅、还带有后花园的豪宅。然而，传到第二代，由于家里有人不务正业，家业便玩乐光了。 周家又回到初来赣州时的起点，一穷二白。进入上个世纪三四十年代，近视眼镜也开始进入市场，赣州城陆续开起了几家眼镜店，这其中就有周庆谦后代开的，但不能再叫周文华眼镜店，因为祖上定下规矩，只有长子长孙才能继承这个字号。那时周子祥的父亲周福龄才20来岁，便顶起了当时风雨飘摇的周文华眼镜店。那时由于商业中心的南移，周福龄便将店迁到了阳明路，现章贡区政府的对面。 一座城，总有那么一些老店， 成为了这座城几代人共同的记忆， 这些老店铺在时间的打磨下， 渐渐的和城市融为一体， 成为这座城的印记。 那么，你心目中最有回忆的“赣州老店”是哪家？ |
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