 【吃货吃小店 第四期】 冬天来什刹海不仅能滑冰 往方砖厂胡同走走，看到69号小门牌儿就进去打听 竟还能“问出”一家炸酱面馆子 菜单上只有一道菜 网传，这里有北京最好吃的炸酱面 一 小小的胡同里 藏着一家开了七年的小面馆儿 菜单上就一样儿↓  面都是点了之后才开始现煮↓  做面的是一位地地道道的老北京阿姨，熟练的煮面手法，保证每一碗都是咱北京最讲究的“锅挑儿”，跟家里一样不过冷水~  俗话说“三滚饺子两滚面”，煮面的时候要点两次凉水才最好吃~  现煮现捞！一份儿半斤面，量足足的。男生妥妥吃饱，女生分着吃都行。  连面码都是现擦的，蔬菜丝们都倍儿水灵儿~看阿姨擦黄瓜这无影手，功夫是练出来了23333  然后是这讲究的炸酱→ 每份面配一小碗，打开盛酱的锅，一下就闻到了熟悉的酱香，色泽浓郁油亮。这一大盆酱都是阿姨自己采购食材，亲自在锅边看着炸出来的~  这炒酱爆肉丁儿的阵仗，其实是在炸酱啊！阿姨怕女孩们不爱吃肥肉丁，特意都换成了猪后臀尖肉。  炸酱用的是天源的干酱和大豆油，加糖葱姜大料，慢慢炸一个小时以上。  再撒上一把葱花，得嘞！香香的炸酱出锅啦！  最amazing的一步来了，拌面！ 面码很丰富，堆放上去，整碗面都冒尖儿了。 总共四种：白菜丝、心儿里美萝卜丝、黄瓜丝和煮好的黄豆。 拌面的时候不停地有大块儿肉丁映入眼帘，淘气的跑来跑去。 这大小可不太像炸酱里的配角呢，夹起一块儿尝尝，越嚼越香~ 叫我如何抵抗你，叫我如何不爱你，酱香浓郁的面条子们。 等下 你以为现在已经拌好了？可以吃了？ EXO？ 你忘了两名重磅嘉宾↓ 【辣椒油&腊八醋】 阿姨亲自炸的辣椒油，放一小坨就够辣了，但还是忍不住多加，因为太香了，配面一绝。据说来的人有的想打包带走，但这又费时成本也挺高，还是仅限堂食哈。 拌好的面条红油油的，超有食欲。 一位嗜辣如命的朋友。。用一大勺辣椒油充分包裹了一口面，吃下去了。。朋友。。你还好吗朋友。。（这位朋友已经辣成了迷唇姐↓，却还是大呼好香） 下面轮到蒜系仙女的年度最爱出场了！ 腊八蒜，一种围绕在蒜系仙女周身的绿色小精灵，以其独特的美味令人欲罢不能。拌任何面、凉菜的时候都想放一点儿。 滴答滴答滴答滴答，我的炸酱面拌好啦~ 这碗面，无死角的rio好吃↓ 面体筋道、量大。面码新鲜爽脆，看我四面八方的吃起来！ 看我一个吸溜！！！ 不等位小姐【瞎教大课堂】第二课 吃面的最佳嘴型↓ follow me，用闪闪惹人爱的8字嘴吃面，2017一整年都会发！发！发！ 一碗男生的量。。。嘎嘎就吃光了。。盆干碗净。。多谢款待呀！（平时的我可是小鸟胃~ 二 面店的小故事 阿姨有个儿子，吃炸酱面从小boy吃到了大小伙子~ 平时爱带一堆哥们儿来家吃炸酱面，全都赞不绝口 久而久之，阿姨就把炸酱面认真经营了起来~ 胡同里也有很多邻居，懒得做饭就举家来吃面 这里着实成了胡同的小食堂了呢！ 其实这家小店只在天气暖和的时候开门 平时会在胡同里摆上桌椅卖大碗儿茶 给路过的人们解解暑啦~ 看这一摞摞的大白碗，夏天就会装满茶水咯~ 今年冬天是第一年开门 因为有一年冬天一个女孩找过去，发现没开门 就在大众点评上给了一个差评。。 So 阿姨把屋里布置了一下 弄出了三张桌子七八个座位 不知道是不是因为店镶嵌在住家儿里 竟真有一种回家吃面的Feel 帘子后面有一窗台的腊八蒜，蛮有过年气氛~ 盛蒜的时候，阿姨还会让你挑腌好的绿色蒜瓣儿~ 这椅子不少北京人看着眼熟吧。原来很多人家里都有那种折叠桌子，平时是方桌儿，人多的时候打开变成圆形~ 这椅子就是阿姨的老伴儿用桌子边儿改的~叔叔手也很巧呢~ 吃完面阿姨还端出了隐藏菜单——疙瘩汤！ 其实不是隐藏菜单啦，就是阿姨那天自己做的晚饭，就顺手给我们盛了两碗暖暖身子。 疙瘩汤里料也挺丰富，味道很鲜甜。放出来馋馋你们呗~反正你们也吃不到，嘻嘻。 他家的大招牌长这样，就是小菜单的放大版~ 现在天气冷，晚上就会把板子收回院子里了，记得努力搜寻红门牌儿69号哟！（阿姨举着自家招牌，面对镜头还微微有些不好意思~ 最后，虽然阿姨强烈不建议外带，但实在太迫切地想让爱吃炸酱面的朋友尝尝这个味儿，就还是外带了一份。阿姨就给精心包装，酱面分离，回家还建议用热水过一下面，简直贴心。 临走前阿姨还出来挥手道别，说着“有时间再来吃~”，真的是冬日里暖洋洋的一句问候。 用餐提示 面馆很小，接待能力有限，尽量不要在高峰期去吃~ 吃货来唠唠嗑你觉得哪里的炸酱面最地道呀？快来和我聊聊！ （北京孩子应该都最爱自己家做的那一款吧~） 店面信息 店名：方砖厂69号炸酱面 地址：方砖厂胡同69号 电话：大妈有手机。。但不会用。。 营业时间：你去找吧 找到了就开~ 预估人均: 15元一碗 （店面信息来自网络，未必精准，实际详情请致电商家） 北京小店系列 ps:该系列介绍的店铺都很小，建议去之前电话咨询或预定哦 ①和湖南妹陀一起吃米粉被带到这里来 ②这栗子,姥爷从北四环也要来排队买 ③就在这里！诞生了一种全新的撸串打开方式 Hi 作者是我 我是不等位小姐就好炸酱面这口儿 聊天加我微信： er2shui 吃货们最近都在看： 在北京被刷屏的10家网红餐厅 这些东西几天不吃,就觉得生活无法继续... 五部罪恶最饿的吃喝动漫！ 随时会饿的五郎 这次吃了一个小时！ 京城花式汉堡大赏TOP10！ 关于北京吃货小分队吃饭不积极，思想有问题！ 请认准唯一微信号：BJCHIHUO |
|
|
