准备材料: 1.凉拌三丝:粉丝100克,海带丝50克,胡萝卜一棵,菠菜1棵,蒜、花生碎、辣椒粉、盐、醋、生抽、味精、植物油。 2.凉拌黄瓜:黄瓜1根,花椒粒、干红辣椒丝、蒜泥、白醋、盐、味精、植物油。 3.凉拌剁椒木耳:黑木耳,剁椒酱,干腐皮,香葱,大蒜,姜,醋,黑胡椒粉,白糖,白芝麻。 4.凉拌藕:藕一块、姜一块、苹果醋3勺、白糖2小勺。 操作方法
凉拌三丝 1、粉丝煮好后置于冷水过凉后捞出。 2、海带放水中浸泡5分钟左右捞出,切丝。 3、胡萝卜洗净切丝。 4、菠菜洗净切段,捞出后用凉水冲一下。 5、蒜剁末放小碗中,放一小勺辣椒粉,锅内烧热油,泼在上面,炝出香味,放生抽、醋、盐、味精、花生碎,调成汁。 6、将粉丝、海带丝、胡罗卜丝、菠菜放在一起,浇汁,拌匀。
02、凉拌黄瓜 1、黄瓜洗净去皮,切成小块状,放入白醋、盐腌制5分钟左右。 2、放上蒜泥、味精。 3、将锅加热放油,再放入花椒粒、干红辣椒丝炒出香味,趁热浇在黄瓜块上。
03凉拌剁椒木耳 1、加入少许淀粉在水中泡发木耳,泡发后去处木耳根蒂。 2、干腐皮用清水泡软后,切小段备用。 3、锅中烧水,放入黑木耳焯烫半分钟左右捞出。 4、放入腐皮,利用锅的余热将腐皮烫熟,过冷水后捞出。 5、葱、姜、蒜切碎末,倒入盛放木耳和腐皮的碗中,加入剁椒酱、糖和黑胡椒粉搅拌均匀。 6、盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏半小时左右,吃之前撒上白芝麻,拌匀就可以了。
04凉拌藕 1、将藕去节洗净切片。 2、切好的藕放入清水中浸泡,锅中烧水,加入藕片烫3分钟捞出,立即过凉水。 3、姜去皮切成细末。 4、碗中放入苹果醋、白糖,搅拌至糖融化,根据个人喜欢的酸甜度调味,加入姜末成调味汁。 5、将调味汁加入藕片拌匀。
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