凉拌藕片材料：莲藕500克、酱油15克、精盐6克、味精2克、葱花3克、姜丝3克、蒜片3克。 步骤 - 将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。
- 在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。
大拌菜材料：紫甘蓝、生菜、黄瓜、苦菊、罗汉果、油炸花生豆 步骤： - 将紫甘蓝、生菜、黄瓜、苦菊、罗汉果切好备用
- 调酸甜汁。白糖、生抽、苹果醋混合均匀。
- 锅中放入香葱、香菜、香叶、果醋汁，开火煮3分钟。3分钟后关火，挑出香葱、香菜和香叶，把凉菜汁放置一旁晾凉。
- 将所有蔬菜混合放入沙拉碗里，再放入事先炸好的花生米，将万能凉菜汁浇在蔬菜上即可。
凉拌木耳材料：木耳50g、葱白1小节、泡椒1-2勺、酱油（味极鲜）2勺、陈醋1勺、白糖 步骤 - 木耳冷水泡发，清洗干净，沥水备用。
- 锅中烧开水，放入木耳氽烫1一2分钟捞出过冷水沥出备用，（烧水期间准备配料：葱白切丝，剁椒2勺，酱油2勺，1勺陈醋，调成汁）
- 将氽烫过过冷水的木耳撒上少许盐，一点点白糖，拌入其他调料：剁椒、葱丝、酱油、醋，拌匀即可。
凉拌腐竹材料：腐竹、胡萝卜、黄瓜、蒜、辣椒油、味精、盐 步骤 - 准备好腐竹、胡萝卜、蒜、黄瓜。
- 把腐竹切成小段。
- 黄瓜和胡萝卜切丝。
- 把蒜切碎。
- 把蒜、胡萝卜、黄瓜放入盆中加入盐，腌五分钟。
- 腐竹入开水锅中烫一分钟。
- 捞出放入图5中，加入辣椒油、味精拌匀。
果仁菠菜材料：菠菜、花生 步骤： - 准备好菠菜、花生，将小葱切碎，生姜取两片细细切成丝。准备好油盐糖醋等辅料。
- 将炒锅烧热倒入适量植物油，油热之后将火调至最小，倒入洗好的花生并不断用炒勺翻炒。等花生在锅里噼啪响过，响声频率渐小（或者观察花生的颜色炒到金黄），关火。
- 将炒好的花生盛入碗内，撒入适量的食盐。
- 在另外一个锅内加入适量水，烧至沸腾，将洗好的菠菜放入锅内，等一分钟之后将菠菜捞出用凉水过滤。将菠菜上面的水挤干，切成适当长度。
- 将菠菜放入稍微大一点的容器中，倒入花生，还有适量白砂糖和小葱，浇适量香醋。搅拌均匀之后入盘。一道美味的凉菜就做好了。
清炒豆角丝- 将豆角去筋，清洗干净，改刀切成丝，装入盘中待用。
- 将葱姜蒜切成末，干红辣椒切成丝待用。
- 热锅放油，爆香葱姜蒜末，干红辣椒丝。
- 放入豆角丝，翻炒均匀。
- 加入精盐，五香粉，少许清汤。
- 大火烧开，将豆角丝烧熟。
- 最后加入味精翻炒均匀。
- 出锅装入盘中即可。
- 出锅装盘即可。
素炒西兰花替换高清大图 主料：西兰花250克，蘑菇(鲜蘑)100克， 辅料：胡萝卜50克，白皮大蒜5克， 调料：盐2克，味精1克，植物油20克 做法 - 西兰花切小朵；
- 大蒜剥去蒜皮，拍碎剁成蒜末；
- 胡萝卜去皮洗净，切片；
- 西兰花、蘑菇、胡萝卜放入开水中氽烫30秒捞出；
- 锅中倒入20克油烧热，把蒜末爆香，再放入花椰菜、洋菇、胡萝卜炒匀；
- 放入调味料（盐、味精）即可。
素炒空心菜- 空心菜清洗干净。
- 蒜切成蒜末。
- 炒锅热锅凉油。
- 六成热放入蒜末爆香后马上放入空心菜，大火素炒。
- 炒至断生加入盐和鸡精翻炒。
- 翻炒均匀马上出锅装盘。
蚝油生菜- 生菜择去老叶，清洗干净。
- 烧一锅开水，水中加勺盐，几滴油。
- 下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘。
- 净锅放少许底油，油热后下蒜末爆香，加蚝油、白糖、酱油，勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可。
香菇炒豌豆材料：豌豆粒300g、干香菇8朵、花椒粉3g、盐5g、鸡精3g、水淀粉15ml、色拉油适量、红尖椒粒适量 做法 - 干香菇洗净，温水泡发后，切成比豌豆粒稍微大点的丁。泡香菇的水待用，不要扔。
- 炒锅置于火上，倒入适量油，用中火加热至七成，放入花椒粉炒香。
- 倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均匀。
- 倒入适量香菇水，盖上锅盖焖烧5分钟。
- 加盐、鸡精，淋入水淀粉，翻炒均匀即可出锅，最后撒少许红尖椒粒点缀一下。
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