【秘制扣肉】 年已过,肉已长,大过年的,总有一道菜让你忘不了。今天这道扣肉,是奶奶秘制的做法,和普通的扣肉做法有区别,肥而不腻,恰如其分的性感。最重要是蒸到软烂,家里如果有高压锅做起来就更方便,上气后继续小火蒸半小时即可 每逢佳节胖三斤 仔细一瞧三公斤 拼命减肥小半年 未到功成又过年 很多人都开始上班了 但还是沉浸在过年吃吃吃的状态中吧 点击播放GIF/357K 过年期间的状态你们是不是都这样 心疼自己三秒钟,肉已长,年已过 大过年的,总有一道菜是忘不了的 奶奶家的扣肉每年都有,是个传统菜 特意找来秘制做法,和其余普通的扣肉做法还是很有区别 肥而不腻,恰如其分的性感 入口即化 - TIPS -: 与其他扣肉做法不同的是炒精酱,小火熬制浓稠上色,最重要的是蒸至软烂,家里有高压锅的建议最好用高压锅,虽然我这里没有用,但高压锅做出来会更方便。炸胡椒是我们当地的一种特色食品,没有的话你们可以用梅菜等代替也是可以的。 -准备食材 -: 五花肉、炸胡椒(当地特色,也可换成梅菜等其他代替)、豆豉、生抽、老抽(海天最合适)、白糖、桂皮、生姜 五花肉、生姜放入水中焯水煮 煮后捞出处理好表面猪毛 炒精酱:生抽、老抽、白糖、桂皮放入锅中小火炒至浓稠 将肉放入炒好精酱中均匀翻炒上色后捞出 待肉放凉后放入冰箱冷藏3小时后取出 切成薄片后肉皮朝下放入碗中,可将余下的精酱均匀浇在肉上,再放入炸胡椒,豆豉等铺满后放几片生姜 有高压锅的用高压锅蒸至上气后换小火继续蒸半小时,待高压锅冷却后倒扣取出,没有高压锅的直接用蒸锅蒸2小时至肉软烂即可 关注“片乎”,每周都有原创美食视频 和我一起做美味与生活的享受者 |
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