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这个问题好像被问了几十遍了吧，不能忍，来答。 冒菜是有人把菜烫好了给你端上来。冒是个动词，就是把食物放进有调味的锅里去烫一下的意思，所以有冒菜、冒水饺冒鸭子，本来冒菜是给没钱吃火锅的人解馋的，属于美女下午茶的配置。而且冒菜没有签子，就是出来一碗，这个很重要。而且很草根很便宜。最好吃的冒菜都是中小学边上，一个嬢嬢在黑屋子里煮的那种。 火锅就是火锅嘛，起码有桌子有一口锅在煮，是坐下来认真吃一顿。一般都有屋顶。连火锅也搞不清楚的请出门左转。 麻辣烫跟冒菜差不多，就是外地人的冒菜，流派混杂可能还会放芝麻酱，有签子没签子的都有。如果有人跟你说去吃麻辣烫，那他不是四川人。 串串，这个就好玩了，分成热串串冷锅串串，核心就是有签子串起来，而且主角肯定不是正经的肉，多数是内脏，还有各种方便串起来的蔬菜，这个东西吃的不是饱，是工夫，串的人有时间有功夫，一个签子上就串指甲大的一块藕，一分钱那么大的一片麻辣牛肉，串好了放在麻辣的大锅里煮，热串串守着锅冬天吃，煮好蘸香油或者花生辣椒面，冷串串就是在五米开外老板给你煮，煮好了签子放盘子里端上来，这种不会有一身火锅味也不热，最适合夏天吃。 钵钵鸡是一堆串串泡在一个大钵里，钵子里装的是各家用香料、辣椒油、芝麻等等做的一锅冷汤汁，那些被预先烫好的串串，泡在这个汁水里慢慢地吸味道，比起热串串冷串串，这个钵钵鸡很凉快也不燥，更像个凉菜。而且钵钵鸡也可能没有鸡，木耳、鸡脚、莴笋最好吃，不要去纠缠鸡的问题。 不管哪一种串串，最后绝活都是数签签，一般这种东西一个吃上百串也不成问题，最后数签子的小弟都是哈佛数学系毕业的，后来算术好的小弟成本太高，聪明的老板就想出来拿秤来称重量，最后算个除法，总重除以单个标准重，就是签签数。我觉得这样倒是方便了但是就不好看了嘛，以前吃好了看人数签签是一大消遣还锻炼脑力和眼力。 |
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