葡萄山药酥饼

1张图片

“酥饼，外皮酥的掉渣，内馅香甜软糯”

食材明细

• 面粉
• 油
• 白糖
• 水
• 馅料
• 芝麻仁

• 甜味
• 烤
• 数小时
• 普通

【开封】葡萄山药酥饼的做法步骤

1

水油皮：面粉150克、油75克、白糖30克、水60克活成水油皮，把油、水、白糖先混合均匀，等水、油把白糖完全融化后，再加入面粉，活成光滑的水油皮，活好后用保鲜袋密封饧面

2

油酥：面粉120克、油60克，面粉里加入油，直接活成油酥，活好后用保鲜袋密封饧一段时间

3

山药上锅蒸熟，用沙漏取泥，加入剁碎的葡萄干，加入玫瑰酱调味，即成馅料

4

这次准备用外包酥，就把整块的水油皮包住油酥，同样经过三次反复折叠、按压、饧面的过程，最后搓成长条

5

切成小块

6

小块搓细，两头折叠，能看到油皮和油酥的分层，团球，擀成园饼

7

包入馅料

8

包成球

9

压成饼，制成饼坯

10

电烤箱180度先预热5分钟，生坯入烤箱，上下火180度烤20分钟即可

使用的厨具：电烤箱、蒸锅

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