小贴士: 鸡翅都是整块带皮卤制,因鸡皮含有许多胶原蛋白,加热后会容易产生收缩的情况,事前处理时应将表皮适当拉长,以免卤后表皮破裂。 卤鸡翅 香嫩的鸡翅,吃进嘴中香滑又有咬劲。 制作材料 制作: 1:鸡翅洗净备用 2:卤汤煮开,放入鸡翅,大火煮开,转小火10分钟,熄火,捞出待凉。 3:食用时淋上调味料即可。 卤鸡肝 小贴士:鸡心,鸡肝,鸡胗这一类的内脏食物,由于不易入味,因此在卤煮前,不防以竹签或叉子刺几个洞,卤好再泡一下,可增加口味,并去除腥味。 制作材料 制作: 1:鸡肝洗净,备用 2:卤汤煮开,放入鸡肝以大火煮开,转小火卤3分钟,捞出,待凉。 3:食用时淋上调味料即可。 |
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