做这道菜是个巧合,因为家里的黄酒用完了,红酒到是有很多,除了常规搭配牛肉外还没其他花样,更巧的是手头有些金桔,原本打算做些金桔酱,偶然间的创意,把金桔红酒和排骨三者联系在一起做成一道特别的菜,促成了这道消食解腻,酒香和肉香融为一体又带有水果甜香的特殊口感,完全超越以往的普通口感,让宾客爱不释口,久久回味,连连称赞并讨要秘籍,和大家分享! 搭配营养解析:金桔和红酒,从中医上讲,金桔可疏肝理气、消食导滞、健脾和胃;红酒可以温经活血、改善微循环。两者结合可以起到调气血的组合作用,比分开吃效果要好得多 猪肋排:500克左右 金桔:8-10个 黄酒少许,生抽,姜蒜,红酒100ML 猪肋排斩段,长短随自己的喜好,没有特别要求 斩好的肋排放入大碗中放入姜蒜 调入少许黄酒 加入少许生抽进行腌制,时间至少20分钟左右 平底锅加热后放入腌制后的排骨下锅煎 两面都煎成焦黄,香味飘出来 淋入红酒上色 接着放入洗净的金桔 大火烧开后中小火焖烧至熟,汤汁浓厚即可放少许盐调味盛出 |
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