薯条、炸鸡、天妇罗、玉米片…所有小炸食都少不了一个最佳拍档——调味蘸酱!蛋黄酱、番茄酱、沙拉酱…少了他们小吃都不够美味了! 但是调味酱吃多了免不了一个字——胖!外面卖的酱无论是添加剂、防腐剂、糖、油都比较多,所以,不如我们自己动手? 无论是拌面的芝麻酱,抹面包的花生酱,还是蘸料的沙拉酱,都可以自己轻松做哦,油糖全部自己掌控,这才健康嘛! ▽ 西式番茄酱 by Q猪宝宝 · 主料 · 熟番茄 | 545克 洋葱 | 115克 · 辅料 · 柠檬汁 | 半个 玉米淀粉 | 5克 蜂蜜 | 4大勺 盐 | 3克 · 做法 · 1. 食材:成熟的番茄3个(约545克),洋葱半个(115克),鲜柠檬半个取汁(或用白醋代替),蜂蜜适量,食盐3克,玉米淀粉5克。 3. 鲜柠檬半个取汁备用。 4. 番茄洗净后切丁,洋葱切碎备用。 5. 将食材分两次放入料理杯中,每次启动搅打1分钟即可。 6. 取少量榨出的汁液,放入玉米淀粉,搅拌均匀称为淀粉浆。 7. 剩下的汁液倒进锅里,放入食盐,中火煮至粘稠为止。 8. 根据自己的喜好放入蜂蜜或细砂糖调味(我放入了4大勺蜂蜜,拌均匀后酱汁微甜)。 9. 然后加入半个柠檬汁,既可以调节酸味,也起到保鲜剂的作用。没有柠檬汁,可以用适量的白醋代替。 10. 将准备好的淀粉浆倒入,边倒边搅拌,并转为小火加热。煮至浓度适合时关火。 12. 做好的番茄酱趁热装入消毒好的玻璃瓶中,盖上盖子,马上倒扣,待完全冷却后放冰箱保存。 ▽ 自制花生酱 by 小羽私厨 · 主料 · 花生 | 500克
· 辅料 · 花生油 | 50克 白糖 | 50克 盐 | 适量 · 做法 · 1. 我们先来烤花生,烤箱提前预热到180度,把带皮的花生放进去,烤大概10分钟左右。 2. 等能味道花生的香味时,就可以取出来了。如果没有烤箱,也可以用炒锅别放油,小火慢慢把花生炒熟。 3. 烤好的花生,用手把外皮搓掉。这样做出来的花生酱颜色会比较好看,不过因为花生的皮有补血的功效,如果不在意颜色,可以保留花生的红衣。 4. 把处理好的花生倒在料理机中,选择研磨档,开机开始打。 5. 等看到花生基本都碎了,就暂停下来,把花生油和白糖放进去,可以把花生油换成融化了的黄油,味道会更香。 6. 再次开动料理机,等研磨功能自动停止,大概1分钟左右的时间,看到花生碎全部变成浓稠的酱汁时,就是做好了。 7. 做好的花生酱可以用来涂面包,再加上些香蕉片就是猫王超爱的三明治呢。也可以用来拌沙拉,拌凉面,都很好吃呢。 ▽ 蛋黄酱 by 潔ちゃん · 主料 · 蛋黄 | 4个 白糖 | 100g 低筋粉 | 40g 牛奶 | 500ml 香草精 | 3滴 · 做法 · 1. 材料很简单。 2. 因为只用到蛋黄,所以要把蛋清分离。 3. 选择新鲜鸡蛋,这点很重要。 4. 先加入白糖。 5. 将拌均匀后加入面粉。 6. 充分搅拌,避免有面疙瘩。 7. 分两次加入牛奶,第一次量少些,搅拌均匀后,再加入剩下的牛奶。 8. 最后加入几滴香草精。搅拌均匀。 9. 将奶液用网过滤至锅中。 10. 中火加热并不停搅拌。慢慢的就浓稠起来。 12. 最后成奶油状时,即可关火。 13. 倒入事先准备的容器中,赶时间的话,可以容器下方用冰水降温。 14. 不赶时间的话,盖上保鲜膜,自然放置即可。冷凉后再一次充分搅拌,香甜可口的蛋黄酱就做好了~ ▽ 香浓芝麻酱 by 潶铯芼衣 · 主料 · 芝麻(黑或白都可以) | 250g 麻油(没有可用色拉油替代,推荐麻油) | 60g 细砂糖 | 10g · 做法 · 1. 锅烧热,倒进芝麻,用铲子不停翻炒,一定一定不能偷懒噢!全程小火!不然会糊的。等芝麻略变色,闻到一股芝麻香就关火。 2. 等芝麻凉透,倒进料理机的研磨杯,选择干磨功能。我的研磨杯小了点,分了4次研磨完成。 3. 把研磨好的芝麻粉全部倒进搅拌杯。 4. 加入麻油和细砂糖,选择搅拌功能。这里搅拌的时间要根据自己的料理机来决定!一定不要有结块,一定要让芝麻粉和麻油充分融合变成浓稠的酱才可以! |
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