新年里的第一份蛋糕【暖心红丝绒波浪卷】 她的味道就像看起来一样脱俗,光滑的奶油覆盖着湿润而蓬松蛋糕,如此美丽且美味。
暖心红丝绒波浪卷的做法步骤 1. 如此美丽且美味的蛋糕卷 2. 要尝尝看吗?来跟我一起做吧 3. 材料准备,黄油室温软化。 4. 黄油+糖分拌匀,分次加入蛋清拌匀。 5. 低粉+红曲粉+可可粉拌匀过筛后拌匀。 6. 倒入28X28CM烤盘,用抹刀将蛋糕糊抹平,再用锯齿抹刀画出波浪纹,放入冰箱冷藏。 7. 制作蛋糕胚:玉米油+牛奶+20克细砂糖用手动打蛋器拌均匀,充分乳化,这个过程需要搅打2-3分钟。 8. 分两次筛入蛋糕粉,用蛋抽画Z字搅拌到看不到干面粉即可。然后加入蛋黄继续搅拌均匀。蛋黄糊部分就做好了,盖上保鲜膜备用 9. 50克细砂糖分三次加入蛋清中打发,把蛋清打散起鱼眼泡时第一次加糖,蛋白霜起纹路时第二次加糖,提起打蛋器能拉起小弯勾时第三次加糖,直至把蛋白霜打发到提起打蛋头能拉出直立的小尖勾,就打发好了。打蛋白霜我一般采取的速度是:低速打散蛋清,然后开高速把蛋白霜打发好,最后开慢速一分钟打发掉蛋白霜中的大气泡。 10. 取三分之一的打发好的蛋白霜倒入蛋黄糊内,用切拌和翻拌的手法拌均匀,后倒回到剩余的三分之二的蛋白霜内,继续拌均匀。拌好的蛋糕糊应该是有光泽的,细腻的,稍具流动性的。 11. 把蛋糕糊倒入烤盘内,轻震一下模具消除气泡,放入预热好的烤箱150度,烘烤25分钟。(烘烤时间和温度可根据自己烤箱来调整) 12. 出炉放凉,300克淡奶油+20克细砂糖打发,卷入放凉的蛋糕糊里,放入冰箱冷藏2小时 13. 来,切块尝尝吧~ |
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