宝宝们都喜欢吃饺子啊,馄饨啊这类包有馅料的面食,喵姐和喵小弟也不例外。以前喵姐挑食,不太爱吃肉,蔬菜也只挑几种喜欢的吃,其他的怎么劝都提不起筷子。后来会了包馄饨后,一些她不爱吃的蔬菜,我都会剁碎了做成馄饨馅,接受度明显提高了许多。 馄饨做法很简单,而且皮比饺子皮薄一些,更易于宝宝咀嚼,最主要的工序就是擀面皮。和北方不一样,南方这边做面食的相对少很多,没有时间自己做的话买现成的馄饨皮也是可以的。今天先分享简单的馄饨做法,主要是介绍馅料制作,因为如果馅料调得不好,煮出来的馄饨馅就会偏柴和硬,口感大打折扣。 👇视频观看步骤更直观 馄饨皮 46~50片 猪肉 80g 马蹄(荸荠) 60g 小油菜 30g 鸡蛋 1个 生姜 1片 生抽 2g 小葱 适量 盐 1g 分量:2~3人份 参考月龄:1岁及以上 适合对文中食材不过敏的宝宝 做 / 法 - Step 1 - 猪肉细细剁碎。做馄饨馅,挑的猪肉不要纯瘦的,煮后太干柴,要一两分肥八九分瘦才好。适当的脂肪摄入也有益于宝宝健康。 - Step 2 - 马蹄洗净去皮切碎。马蹄的口感较为清爽,和猪肉搭配起来甘香不腻,注意马蹄切好后要立刻和肉糜搅和在一起,以免马蹄持续渗出的水分影响口感。之前有朋友问我马蹄是什么,在此提醒下,马蹄即荸荠 [bí qí],是冬春时节很不错的食材。不是春风得意马蹄疾里的马蹄。 - Step 3 - 取一小片生姜切碎。生姜可以去除猪肉里的肉腥味,并且寒冷季节里适当吃一点,增强对流感的抵抗力。唯一要注意的是用量,不要太多,以免刺激到宝宝柔软胃肠。 - Step 4- 来个鸡蛋,加点盐和生抽,作为调味。顺时针将肉糜搅拌均匀。 - Step 5 - 拌至这种状态即可。带点粘稠又不至于太水,这样宝宝咀嚼吞咽起来更轻松,也不会觉着干柴。 - Step 6 - 取一片馄饨皮放在手的虎口位置,塞入一小团馅料,握拳一捏就可以了。如果面皮上干粉多粘不紧的话,可以在周围抹一点点清水再捏。 - Step 7 - 再稍稍调整下捏实,防止煮时馅料散开。馄饨有几种包法,这种是最简单的。 - Step 8 - 水开后转中火,锅中放入馄饨。不时用筷子搅拌下,防止粘锅。注意火不能开太大,不然馄饨容易“露馅”。 - Step 9 - 继续煮6分钟左右,等馄饨都一个个浮起来熟了,就可以放入小油菜等青菜。家里有什么青菜就放什么青菜,也可以剁碎了包馅里。 有些朋友会给锅里加几次冷水,反复煮沸来确保馄饨熟透。因为我的馄饨皮薄,并且馅料加的不多,就不需要这一步了。 煮好,端上,开吃~ 因为做的分量多,我一般会分开包馅和煮开,大人吃的那份额外再加些调味料,一家人就可以围坐一起吃馄饨了,一餐快捷营养的晚餐就这么轻松解决。 |
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