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【口水鸡丝】  用料：鸡胸肉；洋葱0.5个；青椒1个；生姜1块；蒜头1个；干红辣椒7-8根；花椒1勺；八角2-3颗；香酥花生少量； 做法：1.原材料洗净预备，洋葱切丝（随意切），青椒，生姜切细丝，蒜切末，干红辣椒切段； 2.将洋葱丝，八角，一半的干红椒，一半的花椒，少量姜丝，加水熬煮，待煮开有香味儿散发时，放入鸡肉，参加料酒和盐，煮7-8分钟；（鸡肉本来很易熟，假如真实担心短时刻煮不熟，可将鸡胸肉切成几小块再煮。必定注意煮鸡肉的时刻不能过长，不然鸡肉的口感会老的哦）鸡肉煮好后捞起放入冷开水中浸泡，冷却后撕成丝或条； 3.锅中倒入恰当食用油，参加剩余的一半花椒，干辣椒，小火渐渐煸炒至红辣椒变色，煸出香味，关火。将花椒和干红椒捞出，倒入预备好的青椒丝，生姜丝，蒜末，用油的余温煸至断生即可； 4.将煸好的青椒生姜红油倒入碗中，参加2勺酱油（我用的生抽），2勺辣椒酱，一点白糖（约1/3勺），半勺醋，半勺香麻油，兑成酱汁，淋在撕好的鸡丝上，香酥花生，拌匀即成。 【豆瓣啤酒排骨】  用料：肋排1斤；蒜；六月鲜酱油；六月香豆瓣酱；生粉；鸡蛋；油；盐；糖； 做法：1.肋排剁小块，用四分之一听啤酒浸泡半小时，然后沥干，加盐，蛋黄一个抓匀，加恰当的干淀粉腌制十分钟。然后锅内放少量油把蒜瓣爆香； 2.蒜炸成金黄色下腌制的排骨，翻炒均匀变色，参加剩余的四分之三的啤酒，加六月鲜酱油； 3.参加一勺豆瓣酱，大火烧开，小火焖十五分钟，大火收汁，挤一个新鲜的小柠檬即可。 小贴士：1、啤酒依据食材的量加减。2、小火焖千万别把锅盖翻开偷吃。3、收汁必定大火。4、小柠檬最终起锅挤，这样有解腻的效果，并且又不会抢掉食材的主滋味，只要金桔一样大小，假如没有的话能够不加。5、充沛的表现了豆瓣和啤酒的结合。6、这道菜不要过多的放糖，放一点点糖仅仅中和酱油和豆瓣带来的咸味，让菜品提高更多的鲜。 【什锦莴笋】 用料：莴笋0.5根；荸荠3个；豆干2片；胡萝卜1/4根；小脆肠2根；泡发黑木耳3朵；盐2g；湿淀粉15ml（5g生粉+2勺水）； 做法：1.将小脆肠，豆干切丁，荸荠，胡萝卜别离去皮切丁，泡发的黑木耳切碎丁。莴笋去皮切1cm厚度摆布的条状， 锅中烧开水，将莴笋条放入开水中焯煮半分钟即可捞出沥干水分。焯过的莴笋条摆盘。 2.另起油锅，先将胡萝卜丁煸炒出香味。之后顺次参加荸荠丁，黑木耳丁，脆肠丁，豆干丁煸炒至熟。参加15ml摆布的湿淀粉，勾一层薄薄的芡汁。 3.参加恰当的盐调味。将这些汤料淋在莴笋条上即可。 【红烧肉】  主料：猪肉带皮猪肉500克老抽15克冰糖7、8颗； 辅料：葱段恰当姜片7、8片八角4个盐恰当； 做法 1.将猪肉清洁洁净，切成块状，最佳切大一些，吃起来对比过瘾。（猪肉最佳选用带皮五花肉，肥瘦相间，吃起来对比过瘾，我没有买到五花肉，所以用的后腿肉，滋味不影响的）； 2.葱切段，姜切片，八角冲洗洁净备用； 3.锅内加凉水，将猪肉参加，煮开去浮沫，将肉捞出备用； 4.另起油锅，将八角 葱段 姜片参加炒香； 5.将猪肉参加翻炒； 6.将猪肉参加煸炒至出油，表面焦黄； 7.调入冰糖老抽（没有能够用红烧酱油），翻炒均匀； 8.向锅内参加开水，必定是开水，彻底没过猪肉，由于炖得时刻对比久，要多加一些，将冰糖参加； 9.中火先炖20分钟，转小火炖50分钟，依据咸度斟酌添加盐拌匀即可； 【宫爆三丁】  主料：瘦肉150克黄瓜250克花生（炒）100克； 辅料：色拉油1汤勺盐恰当豆瓣酱恰当淀粉恰当蒜苗恰当生抽少量干辣椒3个； 做法 1.花生米炸熟备用，瘦肉切丁，放淀粉和生抽拌匀。 2.黄瓜切丁，干辣椒、蒜苗切小段。 3.热锅冷油放入肉丁炒熟盛出，锅中留恰当的油，先放辣椒炒熟，再放黄瓜丁、肉丁和花生米，炒两分钟加盐和豆瓣酱调味，最终放蒜苗拌匀即可盛出。 【干锅花菜】  主料：花菜1朵五花肉300克； 辅料：葱2根蒜4瓣姜恰当盐恰当生抽1勺豆瓣酱1.5勺食用油少量干辣椒恰当； 做法 1.葱切段、姜切丝、蒜切末、干辣椒切丝； 五花肉切块、花菜切小朵备用； 2.锅内放少量油，小火烧热，放点盐防溅油，五花肉平铺在锅内； 3.五花肉渐渐熬出油，恰当翻面，煎至自个能吃的程度后将它推到一边； 4.参加葱段、姜丝、蒜末、辣椒丝、豆瓣酱将五花肉翻炒入味； 5.参加花菜、恰当生抽，翻炒成熟后加少量盐即可出锅，有条件的就架起小火炉边吃边煮，那就是干锅花菜啦，没条件的就装在盘子里当大盘花菜好了 |
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