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每种茶都有各自独特的口感，虽然说滋味因人而异，但每一种茶都有着自己的调性，这个是不会变的，而很多茶友会说，我泡的茶怎么不好喝，特别是茶小白，没有完全掌握泡茶的要领，总是泡不好茶。 想要泡一杯甘醇的茶，出汤时间极其重要，这也是很容易被忽视掉的一个问题，稍不留神最佳出汤时间就过了，时间要不多不少刚刚好，才能让茶显现出最佳的滋味。可能你会问，我们最常见的六大茶类有没有一个出汤时间的参考标准呢？我们今天就来学习一下！ 先来说说出汤时间的定义：出汤时间是指泡茶时每一次出汤前，茶叶在冲泡器内浸泡的时间。 ◎ 绿茶：第一泡约12秒出汤，逐步延长冲泡时间 绿茶属于未发酵茶，保留了鲜叶中的大部分营养，所以在冲泡时水温不宜过高，冲泡时间不宜过长，以免破坏了茶叶中的活性物质。 ◎ 黄茶：第一泡约15秒出汤 黄茶属于微发酵茶，和绿茶的特点比较接近，在冲泡上也可以参考绿茶。 ◎ 红茶：第一泡约10秒出汤 红茶一经冲泡，茶香、茶味就会迅速被激发出来，所以红茶的出汤时间要比绿茶稍短。如果时间过长，则会造成茶汤苦涩。 ◎ 白茶：第一泡约20秒出汤 白茶在制作过程中不炒不揉，可溶物释放出来比较缓慢，茶叶中的内含物质不能像红茶一样迅速浸出，所以白茶的出汤时间相对较长。 ◎ 青茶（乌龙茶）：第一泡约15秒出汤 乌龙茶因在制作过程中注重做青，茶叶出味较快，第一泡可以较快出汤。 ◎ 黑茶：第一泡约30秒出汤 黑茶通常原料比较粗老，经过发酵以后，茶叶中内含物质的浸出速度比较慢。黑茶中相对有较多紧压茶，经过压制的茶叶还需要一定的时间舒展开，相比于其他茶类，黑茶更耐泡一些，所以延长的冲泡时间也可以更久一点。 以上是六大茶类第一泡的出汤时间，之后的每一泡出汤时间，会随着冲泡的数量时间相应延长。 其实，很多茶友在日常的喝茶经验中也掌握了一套适合自己的出汤时间，但总的来说，茶叶在冲泡器内的时间不超过5分钟为佳，不然茶汤会很容易变得苦涩。 喜欢喝茶的茶友不妨也来交流下自己泡茶的出汤时间吧！~ |
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