锅贴起源于河南开封。 底面呈深黄色、口感酥脆。 面皮软韧,咬一口满嘴鲜香。 是不少吃货的心头好! 今天邓大厨教你一招 ——用饺子皮做锅贴! 快来学~ 第一步:包馅 今天我们准备的是韭菜猪肉馅,猪肉最好选用后腿肉或是梅头肉,这样做出来口感最好。▽ 尽量把肉剁碎一些,加入适量姜末、1克胡椒粉、2克盐和1勺生抽,搅拌均匀。▽ 然后往同一个方向搅打,再摔打起胶,把盘子倒着放肉不会掉下来,就说明肉馅已经搅打好了。▽ 将韭菜切成末,按1:1的比例混合均匀。▽ 现在开始包锅贴,取适量肉馅放在饺子皮中间,然后在饺子皮的边缘沾点水,压住即可。▽ 锅贴都包好后,就可以开始煎了。▽ 第二步:煎熟 平底锅内放少量油,把锅贴均匀地排在平底锅上,开中火煎2分钟。▽ 2分钟后,倒入小半碗生粉水,盖上盖子中火焖5分钟即可。▽ 瞧~汁水已经收干了,锅贴的底部变成了漂亮的金黄色,和外面卖的一模一样!▽ 尝一口,底部薄脆,馅料汁水丰富,口感棒极啦!▽ 用饺子皮做锅贴的方法,你记住了吗?还等什么?赶快做来和家人一起分享吧! |
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