金沙玉米怎样做

夏天是玉米上市的季节，我用新鲜的玉米和咸蛋黄来做一道菜。——金沙玉米

主料

玉米两棵

咸蛋黄四个

方法/步骤

1. 首先，选用甜度高的嫩玉米，预先煮熟.

   

2. 蛋黄要选用生的咸蛋黄.上锅蒸熟

   

3. 蒸熟的蛋黄用刀碾成泥，再轻轻剁细，越细越好。

   

4. 玉米煮熟后，用叉子在玉米表面刮一下 。戳破玉米粒的时候，油炸就不容易爆.

   

5. 然后，再用叉子从上往下推挖，用这种方式取出玉米粒

   

6. 在玉米粒中混入淀粉，注意要混合均匀。让玉米全部都裹上淀粉。

   

7. 接下来，开大火，热锅起油

   

8. 裹上淀粉的玉米粒过一下筛，筛出多余淀粉

   

9. 然后下锅油炸

   

10. 玉米炸至表面泛黄，浮出油面，就可以捞出.

    

11. 另起油锅，大火烧热后倒入咸蛋黄，快速翻炒

    

12. 等蛋黄完全炒散，倒入炸好的玉米粒。炒匀即可出锅

注意事项

• 注意油炸的时候，要一边炸一边轻轻推动玉米，以免粘连.

• 这道菜不用加盐