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玉米可是防“三高”最刮油的八种食物之一，富含胡萝卜素、核黄素、维生素C等营养物质，有预防心脏病、癌症，长寿美容等功效。不过玉米你平时都会怎么吃呢？煮着吃？烤着吃？还是炒着吃？ 只会上面几种吃法，那你就实在太OUT啦~邓大厨这教大家做一道适合看奥运会吃下酒菜——金沙玉米，新鲜玉米配上香酥咸蛋黄，又香又脆，大人小孩都爱吃！  第一步：处理食材 将玉米煮熟，咸蛋黄上锅蒸15分钟，直至熟透。▽ 做这道金沙玉米一定要选用甜度很高的嫩玉米，这样才能裹上淀粉，而且口感更好！老玉米和糯玉米都不容易裹上淀粉。▽ 玉米放在一边晾凉，用刀将咸蛋黄碾碎剁细，越细越好。▽ 用叉子在玉米表面刮一刮，这样炸玉米的时候玉米粒就不会爆了。▽ 刮完一圈后，用叉子把玉米粒取下来，放盘子备用。▽
第二步：炸玉米 在玉米粒中加入五大勺面粉，搅拌均匀，让每一粒玉米都充分被淀粉包裹。▽
热锅冷油，开大火把油烧至六成热，用筛网过滤掉多余的淀粉，将玉米粒下锅油炸。▽
炸的时候要注意不停地翻动，以免玉米粒粘在一起。▽
玉米粒炸到金黄色时，捞出晾凉。▽
第三步：炒制定型 把刚炸完玉米的油倒出来点，留大概三汤勺的份量，大火烧热后放入咸蛋黄，然后马上转小火慢慢炒。▽
咸蛋黄冒气泡时，把炸好的玉米放回锅一起炒。▽
快速翻动，让咸蛋黄完全地包裹住玉米粒，这色泽鲜艳金黄，粒粒饱满酥脆的金沙玉米就可以出锅了。▽
看看这卖相，你是不是也食指大动了呢？快把这道美味又下酒的小零食学起来吧！ |
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