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和面，在面粉中加入适量的盐和碱，然后和成软面，面的硬度掌握在比饺子面要软一些，面醒2小时后，把面揪成拳头大小的面团。 再在面团上抹上一层菜籽油放在盘子里备用。 将每一个面团都扯成长条形，铺在案板上。 再用擀面杖均匀的擀开，尽可能的擀的薄一些。 然后在面上最右边铺一层肉，左边空余部分抹上酥油，要是在家做的话，想吃什么肉馅铺什么的都可以，但是现在回民街上主要卖的是牛羊肉的和牛肉韭菜馅的。 酥油就是，把油烧至8成热后浇在面粉上，边浇热油边搅拌成比较稠的面糊状的，就是酥油，跟油泼辣子的做法大致相同。 给擀开的面饼上撒上一层调料，调料里有，花椒，香叶，生姜，小香，肉蔻，草果，桂皮，八角，芝麻，但具体的的调配各家都有各家的秘方，省事一点的直接买一包十三香就可以了，想吃麻一点的另外再加一点花椒面。 最后再在肉的部分撒上一些葱花，用来提香。 把放肉馅的一边两边往里折卷起来。一边抻面团，一边卷，这样卷出来的油糊馅才会又薄又脆。 卷好的面团竖起来醒10分钟后，轻轻压扁成饼状。 平底锅中加入多一些油，放入饼坯小火煎制两面金黄即可，平均一面煎8分钟左右即可。
最后一步，出锅！！！
据说这种馅饼的做法最少已经有150多年的历史了，期间曾经一度失传，只在少数回民在自己家里享用。直到大兴美食的年代，才人把这道家常的小吃也拿出来做起了生意。油糊馅想要做的好吃，有两点很重要，一是真材实料，当然了，不管做什么生意，都讲究的真材实料，毕竟一分价钱一分货，吃进嘴里的东西，可不敢图便宜；二是手艺，油糊馅看起来虽然简单，但是没有个两下子，想要做的好吃酥脆还是很难的。
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