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有煮鸭蛋的，水煮鸭蛋其实也是我们常吃的食物，相较于水煮鸭蛋很多还是比较喜欢吃水煮鸡蛋。水煮鸭蛋虽然没有水煮鸡蛋好吃，但是水煮鸭蛋的营养价值并不比水煮鸡蛋低，甚至水煮鸭蛋有很多营养价值是鸡蛋所没有的。 水煮鸭蛋的营养价值 1、水煮鸭蛋营养丰富，含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。 2、水煮鸭蛋中蛋白质的含量和水煮鸡蛋一样，食用后同样具有强身健体的作用。每500克鸡蛋或鸭蛋中蛋白质差不多都是45-70克，有的时候鸭蛋反而比鸡蛋更多一些。 3、水煮鸭蛋中脂肪的含量超过了水煮鸡蛋，每500克鸡蛋中大概有脂肪65克，而500克鸭蛋中的脂肪可以超过70克。脂肪中不饱和脂肪酸的含量较高，为62%;脂肪溶点低，容易为人体消化吸收。 4、水煮鸭蛋中各种矿物质的总量超过了水煮鸡蛋，特别是身体中迫切需要的钙在咸鸭蛋中更为丰富，能帮助钙质吸收，促进骨质代谢。 5、水煮鸭蛋中含有几种重要的维生素含量，一般都和鸡蛋的差不多。但是在鸭蛋中维生素B2的含量，要比鸡蛋中多1/5以上，是补充B族维生素的理想食品之一。维生素B2是一种很容易缺乏的维生素，可通过吃鸭蛋来适当补充。 水煮鸭蛋最好是凉水下锅，时间控制在5分钟左右。这样既既被杀死了有害致病菌，又能比较完整地保存营养素。如果鸭蛋煮超过10分钟，鸭蛋内部就会发生一系列的化学变化，蛋白质结构也就会变得紧密，而且蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸，如果经过长时间的加热之后，就会分解出硫化物，不容易被人体吸收，这样就不能很好的吸收鸭蛋的营养。 没有煮5分钟，煮不熟的鸭蛋危害更大，生鸭蛋存在菌污染问题，还会有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。导致人体生物素缺乏，从而也就会产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。会影响人体的健康。 最后建议，白水煮鸭蛋的时候水必须没过蛋，否则浸不到水的地方蛋白质就会不凝固，影响消化，所以想要吃健康的水煮蛋，一定要注意以上几点! 水煮鹅蛋都吃过，就别说鸭蛋了，告诉你们，根本不腥，还比鸡蛋香鲜。为什么少人煮鸭蛋，我这边的鸭都是有水里下蛋的，而且下的地方不固定，而且在水里的鸭蛋，你是无法分别这蛋下了多久，鸭蛋要下在池塘，大河什么的，你也懒得捡（题外话，我真的怀疑咸鸭蛋用快臭的蛋腌制的）。相比之下，鸡蛋，下的位置固定，而且没下在水里，所以相比下臭鸡蛋基本没有。 鸭子是水生家禽，主要食物是水生植物以及水生动物，鸡蛋和鸭蛋相比较，鸭蛋腥味稍大。如果直接清水煮鲜鸭蛋，口感很差，腥味稍大，蛋黄蛋白稍硬，如果炒着吃腥味更大。而水煮鸡蛋则软硬适中，清香可口。所以在一般情况下，鸭蛋都是加工成咸鸭蛋或者是松花蛋以减轻其腥味！ 作为一个北方人，偶尔煮鸭蛋吃，要是能选择我们会首先选择鸡蛋，因为北方养鸡，吃鸡，吃鸡蛋都是饮食习惯，和南方常吃鸭子，鹅的习惯一样。北方接受不了鸭蛋，鹅蛋的腥味，再就是养殖的少。但是不可否认的鸡蛋，鸭蛋各有各的营养，营养上建议都要吃。北方不少都喜欢腌渍来吃，特别是蛋黄油香绵密口感，但是本人还是最喜欢臭的鸭蛋、鹅蛋，口感跟臭豆腐类似。 水煮鸭蛋也有吃的，不过比较少，虽然鸭蛋的营养价值比鸡蛋高少，特别是河中放养的，不过它本身带有腥味，吃起来没有鸡蛋那种清香味来。 一般鸭蛋选择做成咸鸭蛋或松花蛋，鸡蛋也可做成变旦或茶鸡蛋。在一些饭店中会有咸鸭蛋，直接切开就是一盘菜了，咸制好的鸭蛋，水煮或蒸熟，拨开蛋黄，浓浓的红油渗出，清香可口，回味无穷。而做成松花蛋，可直接吃，方法和做变蛋相似 ，但用料和制做用的时间有差异，变旦一般十五天左右就做成，而松花蛋需要二个月左右，做成的松花蛋表皮会有黑色斑块，拨开外皮里面有雪花一样的花纹在里面，蛋黄粘稠状，一般有做粥的饭店会做成皮蛋粥，味道可口！ 总体来讲，做成咸鸭蛋或松花蛋都比水煮生鸭蛋好吃！ 别人不怎么吃鸭蛋是对鸭蛋有误解，我来介绍一些鸭蛋的做法，用青椒、蒜泥.韭菜.苦瓜等蔬菜都可以，煮白水蛋也是不腥，实在不喜欢的可以和老干妈，养鸡可以养在大棚里，但是鸭子是不可能养在大棚里的，只能养在有水的地方，所以鸭蛋的营养更丰富。 早餐店只卖水煮鸡蛋，因为
鸭蛋一般都是吃咸鸭蛋，没有吃鲜的。而且鸭蛋成本高，大清早消费不宜太高。 |
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