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西北人向来以性格粗犷豪爽扬名，这种性格也淋漓尽致的体现在了日常所制作的各种面食上。裤带面、拉条子、猫耳朵、搓鱼子、揪片子、剔尖等等，风格硬朗，筋道十足，牙口、胃口不好的人，只能望面兴叹，远观而不敢食之也！偶尔吃一顿，估计得消化个大半天。有位网上认识的沿海边长大的吃友戏谑道，你们西北人的面条就是一个个面疙瘩，只是个个形状不一而已！此言有一定道理，但是不同形状的面条带来的味觉体验还是有差异的。 今天要给大家介绍的是仅流行于甘肃陇东、陕西关中地区的一种面食，”搓搓面“。顾名思义即用手一根一根搓成的面条。陕西或叫”棍棍面“。这种面食一般用白面制作，但我还是喜欢用苜蓿、菠菜、荠菜和面制成的搓搓面。记得小时候，清明前后，屋后种的苜蓿刚刚从地里钻出来，母亲便带着筐，呼喊着我们兄妹几个去掐苜蓿芽。掐来的嫩芽清洗干净后焯水，然后与面粉活在一起，擀片切条，一家人围着案板开始一根根搓。这是个费力气的活，往往我们兄妹几个搓一会便一个个溜走了，只剩母亲自个搓面了，母亲搓面可同时搓好几根。搓好面下锅煮熟，捞出过水，面条根根碧绿，放入炒好的葱花、辣椒油、盐、陈醋、蒜泥搅拌均匀，就着大蒜，简直太过瘾了！搓搓面已成为我生命中永不沉淀的童年记忆。 今天我尝试将南瓜蒸熟和入面中，制作搓搓面，效果不错。南瓜搓搓面，网上确实找不到的，独此一家。 第一步：将南瓜切块，放入锅中蒸熟。蒸大约20分钟。第二步：用勺子将南瓜瓤刮下来（不要南瓜皮），放入面中，面中加入一小勺盐，然后用筷子搅匀，揉成面团，用湿布盖住，饧20分钟。注意：和面时不用再加水，直接用南瓜和面。因为是搓面，面要和得软一点，和饺子面硬度差不多就行。第三步：面团擀成圆饼，用刀分成三块，然后切条。将切好的条一个个搓成细长条，摆放整齐。注意：面条之间要不时撒入面粉，防止粘连。今天我动员我家胖丫帮我一起搓面。吃货要从孩子抓起呀！胖丫的小胖手 第四步：水开后下锅煮熟（煮面时放点小油菜），捞出过水，加入喜爱的卤拌匀食用。
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