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软欧包的组织较为柔软，外酥内软 可应用各式馅料来做 特性为成分较高 配方中含糖、蛋、油脂量较多 其形状及馅料变化多 外在漂亮美观，内在组织细致均匀 风味香甜无比~~ 一直长草哈奇0328做的软欧造型 今天先除草个抱抱面包 -----【全麦牛奶蜜豆软欧】 【全麦牛奶蜜豆软欧】的制做 用料 高筋面粉240克、全麦面粉60克、糖20克、盐3克、奶粉10克、酵母3克、炼乳25克、牛奶185克、黄油35克、蜜红豆60克 我牛奶量减了10克，用量为175克 做法 1、除黄油，蜜豆以外的材料放入面包机桶内 2、面包机选择和面程序20分钟 3、揉至面团光滑面筋扩展，再加入黄油，继续揉到面团柔软光滑，有良好的弹性的完全扩展阶段 4、加入蜜红豆，揉均匀 5、滚圆放回面包机桶内， 基础发酵（当天室内气温是27℃， 50分钟左右完成） 6、发至原来的2倍大，手指在面团上戳洞，面团不塌陷，洞不回缩。 7、面团均分成5份（约125克/个），排气，滚圆。松弛15分钟 8、取一个面团，擀成长方形 9、翻面从上向下卷起。 10、捏接尾端收口处和两端 11、用擀面杖从上到下擀开一半面团 12、在擀开的面团部分 中间纵切一刀 13、未擀开旳面团用手掌压平一下。先将切开的一条向下向后折 14、另一半同样交叉操作，并在底部将接口处捏紧。 15、全部完成，排入烤盘 16、放温暖湿润的的地方最后发酵 17、烤箱预热上下管220℃ 18、发酵结束，表面撒粉 19、面包放入时烤箱喷水制造蒸汽（如果不想造蒸汽就直接烘烤）。中层，温度调为190℃，烤20分钟 20、大功告成~~ 漂亮的造型，外酥里软的口感一级棒 |
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