炒青菜什么时候放盐? 五星级大厨教你几个炒青菜的小技巧

　　炒青菜看起来简单，实际上也是大有学问的。很多炒出来的青菜变黄发黑，卖相不好，口感也不好。怎么办呢?今天，小编来为你支招，让你炒出来的青菜青翠不发黄，看看五星级大厨是如何炒出颜值高、口感好的青菜。

　　1、油量稍多

　　想要炒出来的青菜好看，油量就不能太少，否则看起来就会很老，没有水盈盈的翠绿感。

　　2、 旺火快炒

　　旺火快炒蔬菜，能保持青菜的青翠，如果用中火慢煮，容易让青菜变老发黄，而且容易流失大量营养成分。

　　3 、放盐时间很关键

　　炒青菜要注意放盐的时间，有些人一下锅就放盐，这是不对的。

　　本身水分就很足的蔬菜，比如大白菜、生菜等，一定要在8成熟的时候放盐，太早放盐容易将青菜中的水分逼出来，导致炒出来的汁水过多。

　　另外像一些水分不多的蔬菜，比如空心菜、红薯叶等，最好在油热后放盐融化，再倒入青菜旺火翻炒，这样炒出来的青菜青翠油亮。

　　4 、摆盘有讲究

　　有些青菜，在入盘之后千万不要堆起来，要用筷子在盘子中央挑出一处空地，让青菜更快散热，才不会因温度过高使青菜变色。

　　5 、浸泡盐水

　　炒菜前多一个这样的步骤，无论你炒多久菜都不会发黄!在炒菜前，先用清水浸泡青菜。

　　以上，就是炒青菜的几个小技巧。是不是瞬间觉得原来自己连炒菜都不会?没关系，且学且吃，一定会越煮越好吃。