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在我的故乡，每年正月十五，除了闹红火、看花灯，娃娃们盼着被挑中，穿上花红柳绿的戏服扮成白娘子、许仙等戏曲人物，被抬上铁棍或背棍（风俗娱乐活动）甩一回水袖，露一回小脸外，还有一个保留项目，就是比赛谁吃的元宵多。 我故乡的元宵并非包出来的汤圆，是'滚'出来的。你没看错，就是滚啊滚，最后就骨碌碌地滚到锅里、碗里，进而一口一个滚到嘴里，“咕咚”下肚了。 正月初十刚过，卖元宵的摊贩就拉开架势在街边支起了滚元宵的摊子，最显眼的是滚元宵的大笸箩。红糖、五仁、玫瑰等馅心或被团成小圆块，或被切成小方丁，早早静候于案头，只待在水中先打个滚，被主人的大手一挥，它们便潇洒豪迈地随一道优美的抛物线飞入笸箩里。 笸箩后端被提起来，呈约30度角拎空，前端斜放在桌凳或架子上，滚汤圆者一双手紧握笸箩边沿，甩开膀子使出洪荒之力可劲儿地摇动笸箩，只见其前后上下抖动，馅心们与好基友——江米粉欢快地你侬我侬，欢快地滚作一团，前空翻，后空翻，高空弹跳，托马斯全旋，再撒水，再粘粉，再翻滚，如是几个回合，江米粉用它雪白的粉装紧紧包裹住甜蜜的馅芯，并一层层变大、变瓷实，还没醒过神，骨碌碌，笸箩里的元宵们被倒进一个大笊篱里（或大筛子里），刚刚还是调皮多动的“骚年”，大珠小珠落玉盘后，瞬间变身矜持的佳人，“绣楼”静候，待“嫁”而出。 元宵一路“滚”动出来颇为神奇，一层层紧裹，吃起来筋道有嚼劲儿。一袋袋元宵被买走，有的元宵摊子生着炉子现煮，大人往往被娃娃闹得已等不及回家煮来吃，干脆要上一碗，就地一蹲，文雅点地坐于小马扎上，在水气、哈气和北风中，甚至零星的雪花中，热乎乎地吃一碗现滚的元宵，瞬间满足了！有木有？ 滚制好的元宵 我和我姐从小不喜欢吃馅心里加的青红丝，大人们却乐此不疲，非青红丝不吃（大人们的世界真搞不懂）。我们喜爱花生、芝麻、核桃馅的，馅心的瓷实，江米粉的糯，坚果的脂香，元宵汤的热，少倾，一碗元宵下肚，再买个一两袋拎回去。半路上若恰逢闹火红（北方传统民俗活动）的彩车，大人娃娃便一脸喜气和好奇地立于街边，娃娃手里举着的风车嗡嗡地转，旁边小盆友提着纸扎的小灯笼红艳艳。男女老少乐呵呵地看个半晌，大人们才意犹未尽地蹬起车子（自行车），娃娃举着风车、提着灯笼，嘴里还一路嘟囔着“我要看红火……红火……火……”，风风火火地往家赶。 正月十五黄昏，我们一家大小赶到姥娘（外婆）家去看红火，元宵一锅锅地煮出来，像吃流水席，谁到了谁就吃。娃娃们还不忘比赛谁吃得多，表弟、表姐似乎年年夺魁，我姐俩甘拜下风，不过此时“姥娘门外看大戏”变成了“姥娘门外看红火”，吃撑了的他们自然跑不赢我们去抢占看红火的最佳高地，得意！ 闹红火 别小看这小小的元宵，如今已“滚”成了非物质文化遗产。太原百年老店“老鼠窟”（又名恒义诚）的元宵鼎鼎有名，晋祠传承了五代人的“元宵蛋蛋”也不甘示弱，还有滚了近40年的老汉元宵等。讲究点的拿石碾子碾江米成粉，大笸箩手工滚元宵，大批量生产则改为电动化，电动滚制元宵了。 上元节煮浮元子（元宵），举个灯笼到故乡——看红火，吃元宵。 和堃∕文 订阅四川烹饪期刊方式 |
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