学会这几种料汁的黄金比例，做饭不再是难事

有人说做饭难，

其实它是一件举一反三的事情，

有时候，

你学会了糖醋里脊，

糖醋的其他菜式，

都大可试试。

「 番茄糖醋汁 」

食材：

里脊、鸡蛋、番茄酱、蒜末、盐料酒、淀粉

料汁：

2勺白糖、4勺番茄酱、几滴醋、盐、水半碗、2勺淀粉

--做法--

①首先里脊切成粗条（切片也可以）。

②切好的里脊，加鸡蛋清，盐，料酒，淀粉，少许油，搅拌均匀腌制30分钟左右。

③把腌制好的里脊下油锅炸，炸两遍。第一遍油温不能太高，一个一个放，一锅少炸几个，火开大一点，油温升高之后再关中小火，开始复炸。速度要快，炸到金黄就可以出锅。

④2勺白糖，4勺番茄酱的量，滴几滴醋。（用的番茄酱不是咸的，需要再加一点点盐），然后腌肉剩下的淀粉也加水调成水淀粉。

⑤锅里油稍微热一点之后加入右边这一碗番茄糖醋汁，然后加入水淀粉搅匀，一直搅拌到粘稠就好。

⑥放入炸好的里脊，迅速翻炒均匀，关火，放入蒜末，翻炒均匀出锅即可。

「 照烧汁 」

食材：

鸡腿、胡萝卜、黄瓜、生抽、老抽、蜂蜜、料酒、柠檬汁、盐、胡椒粉、五香粉

食材：

1大勺老抽、5大勺料酒、1大勺蜂蜜、2大勺生抽、1小勺五香粉

--做法--

①先将鸡腿剔去骨头（鸡腿关节环切一圈，骨头方向侧切一刀，刮下来即可）。

②鸡腿肉摊开，用肉锤（或刀背）敲敲平整。

③用牙签在鸡皮上戳点小洞洞，防止在煎的时候鸡皮缩回去。

④开始腌制吧，把鸡腿肉放进保鲜盒里，加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉、柠檬汁，最少腌制1个小时。

⑤老抽1大勺、料酒5大勺、蜂蜜1大勺、生抽2大勺、五香粉1小勺，搅拌均匀。

⑥将腌制好的鸡腿下锅煎，先煎带鸡皮的一面，煎到金黄，把鸡腿反过来，倒入刚才调好的酱汁，中火煮5分钟。每5分钟翻一下面，直到汤汁浓郁鸡肉完全上了色。

⑦把鸡腿捞出来，切成条装盘。

⑧搭配上大米、胡萝卜、黄瓜，即可。

「 口水汁 」

食材：

鸡腿肉、葱、姜、蒜、花椒、辣椒粉、老干妈牛肉酱、熟芝麻、盐

料汁：

葱适量、2片姜、2瓣蒜、辣椒粉适量、熟芝麻适量、盐适量、食用油适量、1勺生抽、1勺老干妈酱

--做法--

①先将鸡腿剔去骨头（鸡腿关节环切一圈，骨头方向侧切一刀，刮下来即可）。

②把鸡腿肉卷成卷（皮在外侧），扎上牙签固定。

③葱切段，姜蒜切片备用。

④一小部分的葱姜蒜和鸡肉卷一起冷水下锅，撒几粒花椒，煮！水开后煮15分钟，关火再焖10分钟。等到自然冷却后捞出。

⑤剩下的蒜切末，锅里热油，小火煸葱、姜、蒜、花椒，拿一个小碗装上辣椒粉、熟芝麻、盐，煸好的葱姜蒜油通过滤网浇入辣椒芝麻碗中，趁热倒入生抽、老干妈牛肉酱搅拌均。

⑥鸡肉切成大厚片，浇上料汁即可。

「 和风汁 」

食材：

肥牛片、西兰花、洋葱、胡萝卜

料汁：

1大勺生抽、1大勺蚝油、1小勺白糖、1小勺盐、1勺淀粉、3大勺水

--做法--

①西兰花切成小朵，洋葱切丝，胡萝卜切片。

②锅里加水烧开，放入西兰花和胡萝卜焯个30秒，捞出来备用。

③肥牛片入锅焯至颜色变白后捞出控水备用。

④1大勺生抽、1大勺蚝油、1小勺白糖、1小勺盐、1勺淀粉、3大勺水，混合搅拌均匀。

⑤加油烧热，放入洋葱丝炒至透明。

⑥放入焯好的肥牛片。

⑦倒入料汁，搅拌几下，即可出锅。