清蒸鲈鱼做法，广东名菜，简单易做，你也可以当大厨！

主料：鲈鱼一条600g左右

配料：盐适量 料酒 葱 姜 蒸鱼豉油 猪油

1、将鲈鱼的内脏一起去除干净，两面打“一字花刀”，目的是为了更容易蒸熟、入味。

2、葱白段和姜片分别切丝，大葱取绿叶部分划成细丝儿，用水浸泡后会打卷，蒸鱼豉油备用。

3、把鱼用盐抹一遍鱼身，然后将葱姜丝码在上面，淋入一勺料酒。

4、水开后，将鱼盘放入蒸锅内，挖一勺猪油搁在鱼身上，盖上锅盖，大火蒸7分钟左右。

5、关火，然后利用火的余温，不揭锅盖“虚蒸”三四分钟。

6、揭盖用筷子拈去葱姜丝，淋入蒸鱼豉油2勺，加上之前切好的细葱丝儿。

7、把盘中的汤倒掉一些，锅中热油，趋热趁热浇在细葱丝上，上桌。

注意：蒸鱼最好水开后才放进去蒸，想让鱼更入味，在蒸之前可以先把鱼腌制一下。

没有蒸鱼豉油的话也可以用酱油代替。