 油饼这个东西是来到北京之后，周围的人都这么叫，我也就改了称呼。在山西老家，管这个叫油馍（山西其他地方也叫油饼），没有北京的油饼薄，更加松软一些。对于面食，从小就看父母做，相对简单不少，这种油饼一点也不难。做法简单又美味，前两天给公司同事带了几份，都让我在写字楼下开个早点摊，专门卖这个。扯远了，今天就把方法介绍给大家！对了，你的家乡管它叫什么呢？  自制油饼 用料：面粉、鸡蛋、水、盐、酵母  1.酵母用温水化开，精致10分钟 2.在大盆中放入面粉，加入盐、鸡蛋、酵母水和清水，搅拌成絮状，再揉成面团，面团尽可能软一些。盖上湿布发酵。 3.等面团松软，以手指按下出现小洞并不回弹为准，拿出面团，在淋油的面板上揉成团，再分成大小相等的剂子 4.锅中热油，四成热时将剂子擀成饼状，放入油锅，炸制浅金黄后翻面，两面金黄后捞出控油即成 |
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